Japrak me Kos
Lamb and Yogurt Stew
Syte i aromatyczne danie jednogarnkowe przygotowane z delikatnej jagnięciny, bogatego sosu jogurtowego i aromatycznych ziół. Japrak me Kos to pocieszające danie, które często przygotowuje się na specjalne okazje.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka jagnięca(pokrojona w kostkę o boku ok. 5 cm)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 4 cups Woda lub bulion jagnięcy
- 500 g Jogurt naturalny
- 2 large Żółtka jaj
- 1/2 cup Świeży koperek(posiekany)
- 1/4 cup Świeża natka pietruszki(posiekana)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Zrumień kostki jagnięciny ze wszystkich stron. Wyjmij mięso i odłóż na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
- 3
Włóż jagnięcinę z powrotem do garnka. Zalej wodą lub bulionem jagnięcym, tak aby mięso było w większości zanurzone. Dopraw solą i pieprzem.
- 4
Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i duś przez około 2 godziny, lub do momentu, aż jagnięcina będzie bardzo miękka.
- 5
W osobnym naczyniu wymieszaj jogurt naturalny z żółtkami jaj, aż uzyskasz gładką masę. Jest to mieszanka do temperowania sosu.
- 6
Powoli dodaj około 1 chochli gorącego płynu z potrawy do mieszanki jogurtowej, ciągle mieszając, aby zahartować jajka i zapobiec ich zwarzeniu. Stopniowo dodawaj tę zahartowaną mieszankę z powrotem do garnka z jagnięciną, stale mieszając.
- 7
Gotuj na małym ogniu przez kolejne 5-10 minut, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje. Nie doprowadzaj do wrzenia po dodaniu mieszanki jogurtowej.
- 8
Bezpośrednio przed podaniem wmieszaj posiekany świeży koperek i natkę pietruszki. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj bulionu jagnięcego zamiast wody.
- ✓Upewnij się, że mieszanka jogurtowa jest starannie zahartowana, aby uniknąć zważenia sosu.
- ✓Podawaj gorące z chrupiącym chlebem lub ryżem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj liść laurowy podczas duszenia, aby nadać dodatkowy aromat.
- Dodaj szczyptę suszonej mięty, aby uzyskać inną ziołową nutę.