Mish ne Tavë me Patate(Mięso w Zapiekance z Ziemniakami)
Mięso w zapiekance z ziemniakami to sycące i rozgrzewające danie pieczone, zawierające delikatne kawałki mięsa (często jagnięciny lub wołowiny) ułożone warstwami z ziemniakami i aromatycznymi warzywami, wszystko wolno gotowane w aromatycznym sosie, aż do uzyskania złotego i pysznego koloru. To klasyczne rodzinne danie, idealne na niedzielny obiad.
🧂 Składniki
- 800 g Mięso jagnięce lub wołowe do gulaszu(pokrojone w kostkę ok. 4 cm)
- 1 kg Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę ok. 2,5 cm)
- 2 large Cebule(posiekane)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 2 medium Marchewki(obrane i pokrojone w plasterki)
- 1 medium Czerwona papryka(pozbawiona nasion i posiekana)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 500 ml Bulion wołowy
- 100 ml Wytrawne czerwone wino(opcjonalnie)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 tsp Suszony rozmaryn
- 1 tsp Suszony tymianek
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
- 2
W dużym naczyniu żaroodpornym lub garnku typu Dutch oven rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kostki mięsa z każdej strony partiami. Wyjmij mięso i odstaw na bok.
- 3
Dodaj posiekane cebule do garnka i smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek, marchewki i paprykę, gotuj przez kolejne 5 minut.
- 4
Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 1 minutę. Zdejmij z dna garnka przypieczone resztki, deglasując go czerwonym winem (jeśli używasz). Pozwól winu się zagotować i lekko zredukować.
- 5
Włóż obsmażone mięso z powrotem do garnka. Dodaj bulion wołowy, rozmaryn, tymianek, sól i pieprz. Wymieszaj, aby połączyć. Doprowadź do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że płyn zakrywa większość mięsa i warzyw. - 6
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki do garnka, wciskając je w mięso i sos. Przykryj garnek szczelnie pokrywką lub folią aluminiową.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ziemniaki wchłoną aromatyczny sos podczas gotowania. - 7
Wstaw garnek do nagrzanego piekarnika i piecz przez 1,5 do 2 godzin, lub do momentu, aż mięso będzie bardzo delikatne, a ziemniaki ugotowane. Co jakiś czas sprawdzaj i dodawaj trochę więcej bulionu lub wody, jeśli potrawa wydaje się sucha.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Danie powinno delikatnie bulgotać po upieczeniu. - 8
Wyjmij z piekarnika, odstaw na 10 minut, a następnie posyp świeżą natką pietruszki przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku można obsmażyć mięso partiami, aż do uzyskania głębokiego brązowego koloru.
- ✓Jeśli nie masz czerwonego wina, możesz je pominąć lub użyć odrobiny czerwonego octu winnego dla kwasowości.
- ✓Danie to można również przygotować w wolnowarze na niskim ustawieniu przez 6-8 godzin.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak groszek, fasolkę szparagową lub por.
- Dla serowej posypki, posyp potrawę startym serem Kashkavall lub innym twardym serem w ciągu ostatnich 15 minut pieczenia.
- Użyj różnych kawałków mięsa, takich jak cielęcina, a nawet udka kurczaka.