Shqeto(Shqeto (Zupa barania))
Kosovar Lamb Soup
Syta i aromatyczna zupa z jagnięciny, często znana jako Shqeto w Kosowie i Albanii. Ta rozgrzewająca zupa zawiera delikatną jagnięcinę gotowaną w bogatym bulionie z warzywami, często wykończona kremową zasmażką z żółtka i cytryny.
🧂 Składniki
- 600 g Jagnięcina(pokrojona w kawałki 2-3 cm, z kością lub bez)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 20 g Masło(niesolone)
- 1 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 tbsp Mąka pszenna uniwersalna
- 250 ml Mleko
- 1 large Żółtko jajka
- 1-2 tbsp Sok z cytryny(świeżo wyciśnięty)
- 1.5 liters Woda lub bulion jagnięcy
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(drobno posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Umyj i pokrój jagnięcinę na kawałki. Dopraw solą i pieprzem.
- 2
W garnku rozgrzej masło i oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na złoty kolor, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj kawałki jagnięciny do garnka i obsmaż je z każdej strony. Wsyp mąkę i smaż przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aż lekko się zarumieni.
- 4
Stopniowo dodawaj mleko, cały czas mieszając, aby uzyskać gładki sos śmietanowy. Uważaj, aby mąka nie przywarła do dna.
- 5
Wlej wodę lub bulion jagnięcy. Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 50-60 minut, lub do momentu, aż jagnięcina będzie miękka. W razie potrzeby dodaj więcej płynu.
- 6
Podczas gdy zupa się gotuje, przygotuj zasmażkę. W małej miseczce wymieszaj żółtko jajka z sokiem z cytryny, aż dobrze się połączą. Stopniowo dodawaj chochle gorącego bulionu z zupy, ciągle mieszając, aby zahartować mieszankę jajeczną.
- 7
Powoli wlej zahartowaną mieszankę jajeczną z powrotem do garnka z zupą, cały czas mieszając. Nie dopuść do wrzenia zupy po dodaniu zasmażki, ponieważ może się zwarzyć.
- 8
Dopraw do smaku solą i pieprzem. Gotuj jeszcze przez 5 minut, aby smaki się przegryzły.
- 9
Podawaj gorącą, udekorowaną świeżą, posiekaną natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie jagnięciny z kością doda więcej smaku do bulionu.
- ✓Upewnij się, że zupa nie wrze po dodaniu mieszanki jajeczno-cytrynowej, aby zapobiec zwarzeniu.
- ✓Dostosuj ilość soku z cytryny do swoich preferencji; zacznij od mniejszej ilości i dodaj więcej, jeśli chcesz.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone w kostkę warzywa, takie jak marchewka, ziemniaki lub seler, do zupy razem z jagnięciną.
- Dla bogatszego smaku użyj domowego bulionu jagnięcego zamiast wody.