Kuwaiti Chicken Daqoos(Kuwejcka Kurczaka Daqoos)
Aromatyczne i pełne smaku danie z delikatnego kurczaka gotowanego w bogatym sosie pomidorowo-czosnkowym (daqoos), podawane z pachnącym ryżem basmati. Ten przepis oferuje zachwycającą równowagę przypraw i wytrawnych nut, prezentując popularne w Kuwejcie danie z kurczaka.
🧂 Składniki
- 1.2 kg Kurczak(pokrojony na kawałki)
- 2 cups Ryż basmati
- 2 large Cebula(drobno posiekana)
- 5 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 2 medium Pomidory(drobno posiekane)
- 3 tablespoons Koncentrat pomidorowy
- 3 tablespoons Oliwa z oliwek
- 2 tablespoons Baharat (mieszanka przypraw bliskowschodnich)
- 0.5 teaspoon Kurkuma w proszku
- 8 pods Kardamon(strąki)
- 1 stick Cynamon(laska)
- 2 pieces Suszona czarna cytryna (loomi)(nakłuta)
- 2 tablespoons Sól(lub do smaku)
- 4 liters Woda(lub tyle, aby przykryć kurczaka)
- 0.5 teaspoon Nitki szafranu(namoczone w 3 łyżkach gorącej wody)
- 0.25 cup Złote rodzynki(namoczone w wodzie)
- 0.25 cup Orzeszki piniowe(uprażone)
- 0.25 cup Migdały(w płatkach, blanszowane (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie umyj kawałki kurczaka. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zarumieni. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż uwolni aromat.
- 2
Dodaj kawałki kurczaka do garnka i obsmaż je z każdej strony. Wymieszaj z baharat, kurkumą, solą, laską cynamonu, strąkami kardamonu i suszonymi czarnymi cytrynami. Smaż przez 2-3 minuty, aż przyprawy zaczną pachnieć.
- 3
Dodaj zmiksowane pomidory i koncentrat pomidorowy. Dobrze wymieszaj i smaż przez kolejne 2 minuty. Zalej wodą, upewniając się, że kurczak jest całkowicie zanurzony. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i duś przez 30-40 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie miękki.
- 4
Podczas gdy kurczak się dusi, przygotuj ryż. Opłucz ryż basmati, aż woda będzie czysta. W osobnym garnku zagotuj 2,5 szklanki odstawionego bulionu z kurczaka (lub wody, jeśli wolisz). Dodaj ryż, sól i kurkumę dla koloru. Wymieszaj, przykryj, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 15-20 minut, lub do momentu, aż płyn zostanie wchłonięty, a ryż będzie puszysty.
- 5
Przygotuj dodatki. Na małej patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek i usmaż drobno posiekaną cebulę na złoty kolor. Odstaw. Upraż orzeszki piniowe i migdały (jeśli używasz) na suchej patelni, aż lekko się zarumienią. Namocz rodzynki w ciepłej wodzie przez 15 minut, a następnie odcedź.
- 6
Gdy kurczak będzie gotowy, wyjmij laskę cynamonu, strąki kardamonu i suszone czarne cytryny. Wymieszaj z namoczonymi rodzynkami. Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz go zagotować bez przykrycia przez kilka minut, aby go zgęścić.
- 7
Aby podać, wyłóż ugotowany ryż basmati na półmisek. Ułóż kawałki kurczaka na ryżu. Polej wodą z szafranem. Obficie udekoruj usmażoną cebulą, uprażonymi orzeszkami piniowymi i migdałami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj bulionu z kurczaka zamiast wody do gotowania ryżu.
- ✓Dostosuj ilość przypraw do własnych preferencji.
- ✓Upewnij się, że suszone czarne cytryny są nakłute, aby uwolniły swój smak.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak ziemniaki lub marchewka, do gulaszu.
- Podawaj z sosem Daqoos (kuwejcki sos pomidorowo-czosnkowy) dla dodatkowego smaku.