👨‍🍳 Instrukcje

1. 1

   Rozgrzej piekarnik do temperatury 160°C (320°F).

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że piekarnik jest w pełni nagrzany przed włożeniem jagnięciny.
2. 2

   Natrzyj jagnięcinę solą, pieprzem, kurkumą i 2 łyżkami mieszanki 7 przypraw. Jeśli używasz dużych kawałków, zrób nacięcia i wetrzyj przyprawy.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozwól jagnięcinie marynować się przez co najmniej 1 godzinę, a najlepiej przez noc w lodówce.
3. 3

   W dużej brytfannie lub garnku żeliwnym rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Obsmaż jagnięcinę ze wszystkich stron na złoty kolor.

4. 4

   Wyjmij jagnięcinę z brytfanny i odstaw na bok. Dodaj posiekaną cebulę do brytfanny i podsmażaj, aż zmięknie i lekko się zrumieni.

5. 5

   Dodaj posiekany czosnek i pokrojone w kostkę pomidory do brytfanny. Gotuj przez kolejne 5 minut, aż pomidory zaczną się rozpadać.

6. 6

   Wmieszaj koncentrat pomidorowy i pozostałą 1 łyżkę mieszanki 7 przypraw. Gotuj przez 1-2 minuty, aż uwolnią aromat.

7. 7

   Włóż jagnięcinę z powrotem do brytfanny. Dodaj bulion jagnięcy lub wodę, suszone limonki i dopraw solą i pieprzem. Płyn powinien sięgać mniej więcej do połowy jagnięciny.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli używasz całego jagnięcia, możesz potrzebować większego naczynia lub dostosować poziom płynu.
8. 8

   Przykryj brytfannę szczelnie folią aluminiową lub pokrywką i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 3-4 godziny, lub aż jagnięcina będzie tak delikatna, że będzie rozpadać się z kości.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Polewaj jagnięcinę własnym sosem co godzinę.
9. 9

   Podczas pieczenia jagnięciny, dokładnie wypłucz ryż basmati. W osobnym garnku połącz ryż, 6 szklanek wody i sól. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub do momentu, aż ryż będzie ugotowany i sypki. Wmieszaj namoczone rodzynki tuż przed podaniem.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przegotuj ryżu; powinien pozostać sypki.
10. 10

    Gdy jagnięcina będzie delikatna, ostrożnie wyjmij ją z brytfanny. Przecedź płyn z gotowania, wyrzucając stałe składniki. Zbierze nadmiar tłuszczu z płynu.

    💡 Wskazówki profesjonalistów: Możesz lekko zagęścić sos, gotując go na wolnym ogniu na kuchence, jeśli chcesz.
11. 11

    Aby podać, rozsmaruj doprawiony ryż na dużym talerzu. Ułóż delikatną jagnięcinę na wierzchu ryżu. Polej niewielką ilością zredukowanego płynu z gotowania. Udekoruj prażonymi migdałami lub orzeszkami pinii.

    💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozostały sos podawaj osobno.