Sesotho Koko ya Kgomo(Gulasz wołowy Sesotho Koko ya Kgomo)
Bogaty i aromatyczny gulasz wołowy, 'Koko ya Kgomo' tłumaczy się jako 'owsianka krowy' lub 'posiłek krowy', co odnosi się do sycącego dania z wołowiny. Często jest wolno gotowany do uzyskania idealnej miękkości i doprawiany aromatycznymi przyprawami.
🧂 Składniki
- 1 kg Wołowina (łopatka lub mięso na gulasz)(pokrojona w kostkę ok. 4 cm)
- 2 tablespoons Olej roślinny
- 2 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 large Pomidory(pokrojone)
- 4 cups Bulion wołowy
- 2 teaspoons Curry w proszku
- 1 teaspoon Kurkuma
- 1 teaspoon Kmin rzymski
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 cups Opcjonalnie: ziemniaki, marchewki(pokrojone w kostkę)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz kostki wołowiny ręcznikiem papierowym i obficie dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Osuszenie mięsa pomoże w lepszym przyrumienieniu. - 2
Rozgrzej olej roślinny w dużym, grubym garnku lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu. Obsmaż wołowinę partiami, uważając, aby nie przepełnić garnka. Wyjmij obsmażone mięso i odłóż na bok.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i gotuj, aż zmięknie i lekko się zrumieni, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 4
Wmieszaj pokrojone pomidory, curry w proszku, kurkumę i kmin rzymski. Gotuj przez 2 minuty, ciągle mieszając, aż przyprawy zaczną pachnieć.
- 5
Włóż obsmażoną wołowinę z powrotem do garnka. Wlej bulion wołowy, zeskrobując wszelkie przypieczone kawałki z dna garnka. Doprowadź gulasz do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie dobrej jakości bulionu wołowego wzmocni smak. - 6
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj gulasz na wolnym ogniu przez co najmniej 2,5 do 3 godzin, lub aż mięso będzie tak miękkie, że będzie rozpadać się pod widelcem. Jeśli dodajesz ziemniaki i marchewki, dodaj je w ciągu ostatniej godziny gotowania.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Wolne i powolne gotowanie to klucz do uzyskania miękkiej wołowiny. - 7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Podawaj gorące, zazwyczaj z pap (polentą z mąki kukurydzianej) lub ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku możesz obsmażyć wołowinę, a następnie odtłuścić garnek odrobiną czerwonego wina przed dodaniem bulionu.
- ✓Jeśli gulasz jest zbyt rzadki, możesz go zagęścić, mieszając łyżkę mąki kukurydzianej z odrobiną zimnej wody i dodając do gotującego się gulaszu.
- ✓Ten gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, ponieważ smaki mają więcej czasu na połączenie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub bataty.
- Dla nuty ostrości dodaj szczyptę pieprzu cayenne lub posiekanej papryczki chili.