Libyan Lamb and Rice with Herbs(Libijska jagnięcina z ryżem i ziołami)
Roz bel Lahm wal Aushab
Aromatyczne i pełne smaku danie z ryżu z delikatną jagnięciną, pachnącymi ziołami i mieszanką tradycyjnych przypraw. Ta wersja kładzie nacisk na świeże zioła, nadając potrawie lżejszy, bardziej aromatyczny profil niż typowy pilaw.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka jagnięca(pokrojona w kostkę o boku ok. 5 cm)
- 500 g Ryż basmati(przepłukany i osączony)
- 2 large Cebule(posiekane)
- 6 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Pomidory(zmiksowane)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 cup Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 1/2 cup Świeża kolendra(posiekana)
- 1/4 cup Świeża mięta(posiekana)
- 2 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Kolendra (nasiona lub mielona)
- 1 tsp Kurkuma
- 1 Laska cynamonu
- 2 Liście laurowe
- 3 tbsp Olej roślinny
- 750 ml Woda lub bulion jagnięcy
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Zrumień kostki jagnięciny z każdej strony. Wyjmij jagnięcinę i odstaw na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i lekko się zarumieni. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
- 3
Wmieszaj zmiksowane pomidory, koncentrat pomidorowy, kmin rzymski, kolendrę, kurkumę, sól i pieprz. Gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 4
Włóż jagnięcinę z powrotem do garnka. Dodaj laskę cynamonu i liście laurowe. Wlej wodę lub bulion jagnięcy, upewniając się, że jagnięcina jest w większości zanurzona. Doprowadź do wrzenia, a następnie przykryj i zmniejsz ogień do minimum.
- 5
Podczas gdy jagnięcina się dusi, przygotuj ryż. W osobnym garnku połącz przepłukany ryż basmati z 750 ml wody lub bulionu, szczyptą soli i połową posiekanych świeżych ziół (natka pietruszki, kolendra, mięta). Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub do momentu, gdy woda zostanie wchłonięta, a ryż będzie miękki.
- 6
Gdy jagnięcina będzie miękka, wyjmij laskę cynamonu i liście laurowe. Wmieszaj pozostałe świeże zioła do gulaszu jagnięcego.
- 7
Aby podać, nałóż ugotowany ryż na talerz. Polej ryż gulaszem jagnięcym z sosem. Udekoruj dodatkowymi świeżymi ziołami, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że ryż jest puszysty, nie mieszając go zbytnio po ugotowaniu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj bulionu jagnięcego zamiast wody.
- ✓Dostosuj ilość ziół do swoich preferencji. Więcej ziół nada świeższy smak.
- ✓Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz gotować go odkryty przez kilka minut, aby go zredukować.
- ✓To danie można przygotować z wyprzedzeniem; delikatnie podgrzej na kuchence.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę szafranu do ryżu dla koloru i aromatu.
- Dodaj kilka suszonych moreli lub śliwek do gulaszu jagnięcego dla odrobiny słodyczy.
- Podawaj z jogurtem naturalnym lub prostą sałatką.