Luxembourgish Chicken in Riesling Sauce(Kurczak po Luksembursku w sosie Riesling)
Poulet au Riesling
Klasyczne danie luksemburskie z delikatnymi kawałkami kurczaka duszonymi w subtelnym i aromatycznym sosie na bazie wina Riesling, śmietany i grzybów. Ten przepis oferuje wyrafinowany, a zarazem pocieszający smak regionu Moselle.
🧂 Składniki
- 800 g Uda kurczaka(bez kości, bez skóry, pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 250 g Grzyby(pokrojone w plasterki)
- 2 Szalotki(drobno posiekane)
- 2 tbsp Masło
- 2 tbsp Mąka
- 200 ml Wino Riesling(wytrawne)
- 250 ml Bulion drobiowy
- 150 ml Śmietanka 30% lub 36%
- 1 tbsp Sok z cytryny
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana)
- to taste Sól
- to taste Biały pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki kurczaka dopraw solą i białym pieprzem. Na dużej patelni lub w żeliwnym garnku rozgrzej masło na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kawałki kurczaka, aż lekko się zarumienią z każdej strony. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
- 2
Na tę samą patelnię dodaj pokrojone grzyby. Smaż, aż puszczą wodę i zaczną się rumienić. Dodaj posiekane szalotki i smaż, aż zmiękną, około 2-3 minuty.
- 3
Posyp grzyby i szalotki mąką. Mieszaj i smaż przez 1 minutę, aby zrobić zasmażkę.
- 4
Stopniowo wlewaj wino Riesling, zeskrobując przywarte kawałki z dna patelni. Gotuj przez minutę.
- 5
Wlej bulion drobiowy i doprowadź sos do wrzenia. Wrzuć z powrotem obsmażonego kurczaka na patelnię.
- 6
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez około 30 minut, lub aż kurczak będzie ugotowany i delikatny.
- 7
Wmieszaj śmietankę i sok z cytryny. Podgrzewaj delikatnie, nie doprowadzając do wrzenia, aż sos lekko zgęstnieje i będzie gorący.
- 8
Wmieszaj większość posiekanej natki pietruszki. Dopraw solą i białym pieprzem do smaku.
- 9
Podawaj kurczaka z sosem na gorąco, posypane pozostałą natką pietruszki. Danie tradycyjnie podaje się z ryżem lub gotowanymi ziemniakami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj dobrej jakości wytrawnego wina Riesling dla najlepszego smaku.
- ✓Nie przegotuj kurczaka; powinien pozostać delikatny i soczysty.
- ✓Dostosuj ilość soku z cytryny do własnych preferencji, aby uzyskać jaśniejszy sos.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę musztardy Dijon do sosu, aby nadać mu lekko ostry smak.
- Dodaj niewielką ilość crème fraîche dla jeszcze bogatszego sosu.