👨‍🍳 Instrukcje

1. 1

   Rozgrzej piekarnik do temperatury 175°C.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że piekarnik jest w pełni nagrzany przed włożeniem zapiekanki.
2. 2

   Na dużej patelni podsmaż boczek pokrojony w kostkę na średnim ogniu, aż będzie chrupiący i złocisty. Wyjmij boczek łyżką cedzakową i odłóż na ręczniki papierowe, pozostawiając na patelni około 1 łyżki tłuszczu z boczku.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: To wytopi tłuszcz i sprawi, że boczek będzie chrupiący.
3. 3

   Przypraw kostki łopatki wieprzowej papryką i pieprzem czarnym. Dodaj oliwę z oliwek na patelnię z pozostałym tłuszczem z boczku i rozgrzej na średnim ogniu. Obsmaż kostki wieprzowiny ze wszystkich stron na złocisty kolor. Rób to partiami, jeśli to konieczne, aby uniknąć przepełnienia patelni.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Obsmażanie zamyka soki i dodaje głębi smaku.
4. 4

   W dużej misce wymieszaj odsączoną kapustę kiszoną, mus jabłkowy, brązowy cukier i suchą musztardę. Dobrze wymieszaj.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie niesłodzonego musu jabłkowego zapewnia naturalną słodycz bez przytłaczania.
5. 5

   Rozłóż połowę mieszanki kapusty kiszonej na dnie dużego naczynia żaroodpornego. Ułóż obsmażone kostki wieprzowiny na kapuście kiszonej. Polej wieprzowinę białym winem.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Zaleca się użycie naczynia żaroodpornego z pokrywką dla równomiernego gotowania.
6. 6

   Przykryj wieprzowinę pozostałą mieszanką kapusty kiszonej. Posyp wierzch chrupiącym boczkiem.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Zapewnia to aromatyczną warstwę w całej zapiekance.
7. 7

   Przykryj szczelnie naczynie żaroodporne pokrywką lub folią aluminiową. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 1 godzinę i 30 minut, lub do momentu, aż wieprzowina będzie miękka i w pełni ugotowana.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Długi, powolny czas gotowania sprawia, że wieprzowina jest delikatna i smaki się łączą.
8. 8

   Pozostaw zapiekankę do odpoczęcia na 10 minut przed podaniem. Podawaj na gorąco.