Luxembourgish Pork and Prune Stew(Luksemburski gulasz wieprzowo-śliwkowy)
Huesenziwwi-inspired
Pożywny i aromatyczny gulasz z delikatną wieprzowiną, słodkimi śliwkami i korzennymi przyprawami, oferujący pocieszający smak luksemburskiej domowej kuchni. Danie to czerpie inspirację z tradycyjnego Huesenziwwi (gulasz z królika), ale wykorzystuje wieprzowinę jako bardziej przystępną i równie pyszną odmianę.
🧂 Składniki
- 1.2 kg Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę o boku ok. 5 cm)
- 250 g Suszone śliwki(bez pestek)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 3 medium Marchew(obrana i pokrojona w plastry)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 750 ml Bulion wołowy
- 250 ml Wino czerwone(wytrawne)
- 3 tbsp Mąka pszenna
- 2 tbsp Masło
- 2 Liście laurowe
- 3 Gałązki tymianku
- 1 tsp Jagody jałowca(rozdrobnione)
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- for garnish Świeża natka pietruszki(posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz kostki wieprzowiny ręcznikiem papierowym i dopraw obficie solą i pieprzem. Obtocz wieprzowinę w mące, strzepując nadmiar.
- 2
W dużym naczyniu żeliwnym lub garnku z grubym dnem rozpuść masło na średnim ogniu. Obsmaż kostki wieprzowiny partiami, uważając, aby nie przepełnić garnka. Wyjmij obsmażone mięso i odłóż na bok.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę i pokrojoną marchew do garnka. Smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Wlej czerwone wino i zeskrob dno garnka, aby zebrać wszystkie przypieczone kawałki. Pozwól winu bulgotać i zredukować o połowę.
- 5
Wrócic obsmażoną wieprzowinę do garnka. Dodaj bulion wołowy, suszone śliwki, liście laurowe, gałązki tymianku i rozdrobnione jagody jałowca. Wymieszaj.
- 6
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez co najmniej 2 godziny, lub do momentu, aż wieprzowina będzie bardzo miękka. Mieszaj od czasu do czasu.
- 7
Dopraw gulasz solą i pieprzem do smaku. Przed podaniem usuń liście laurowe i gałązki tymianku.
- 8
Nalej gulasz do miseczek i udekoruj świeżą posiekaną natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku możesz zamarynować wieprzowinę w czerwonym winie przez noc z niektórymi aromatycznymi składnikami.
- ✓Jeśli gulasz jest zbyt rzadki, możesz go zagęścić, tworząc zawiesinę z 1 łyżki stołowej skrobi kukurydzianej wymieszanej z 2 łyżkami zimnej wody i dodając ją do gotującego się gulaszu.
- ✓Gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę musztardy Dijon do gulaszu w ciągu ostatnich 30 minut gotowania, aby nadać mu lekko pikantny smak.
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub seler, dla dodatkowej głębi smaku.