Luxembourgish Smoked Pork Loin with Mustard Sauce(Luksemburski wędzony schab z sosem musztardowym)
Delikatny i aromatyczny wędzony schab podawany z kremowym i pikantnym sosem musztardowym, podkreślający znaczenie wieprzowiny i musztardy w luksemburskiej kuchni.
🧂 Składniki
- 1 kg Wędzony schab
- 2 tbsp Olej roślinny
- 2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 30 g Masło
- 30 g Mąka pszenna uniwersalna
- 400 ml Mleko
- 3 tbsp Musztarda Dijon
- 2 tbsp Luksemburska musztarda (Moutarde de Luxembourg)(lub inna musztarda ziarnista)
- 100 ml Śmietanka kremówka
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że piekarnik osiągnął właściwą temperaturę przed pieczeniem. - 2
Rozgrzej olej roślinny na patelni nadającej się do piekarnika lub w naczyniu żaroodpornym na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż wędzony schab z każdej strony, aż lekko się zrumieni, przez około 5-7 minut.
- 3
Wyjmij schab z patelni i odstaw na bok. Dodaj posiekaną cebulę na patelnię i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, przez około 5-7 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
- 5
Umieść schab z powrotem na patelni z cebulą i czosnkiem. Dodaj około 1 cm wody na dno patelni.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Woda pomoże utrzymać wilgotność mięsa podczas pieczenia. - 6
Szczelnie przykryj patelnię pokrywką lub folią i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez 1 godzinę, lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna mięsa osiągnie 70°C (160°F).
- 7
Podczas gdy schab się piecze, przygotuj sos musztardowy. Roztop masło w rondelku na średnim ogniu. Dodaj mąkę i wymieszaj, aby uzyskać zasmażkę, i gotuj przez 1-2 minuty.
- 8
Stopniowo dodawaj mleko, cały czas mieszając trzepaczką, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Doprowadź do wrzenia i gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje.
- 9
Dodaj oba rodzaje musztardy i śmietankę kremówkę. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Trzymaj w cieple.
- 10
Gdy schab jest upieczony, wyjmij go z piekarnika i odstaw na 10 minut przed pokrojeniem.
- 11
Podawaj pokrojony schab z ciepłym sosem musztardowym. Udekoruj świeżą natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Danie świetnie komponuje się z gotowanymi ziemniakami lub prostą sałatką zieloną.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie dobrej jakości wędzonego schabu jest kluczowe dla smaku.
- ✓Dostosuj ilość musztardy do swoich preferencji smakowych, jeśli chodzi o ostrość.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć luksemburskiej musztardy, dobra jakościowo musztarda ziarnista będzie odpowiednia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj do sosu odrobinę białego wina dla głębszego smaku.
- Dodaj do sosu łyżkę posiekanych ogórków konserwowych dla innego profilu smakowego.