Dibi
Malian Grilled Lamb
Dibi to popularne malijskie jedzenie uliczne składające się z delikatnej, grillowanej jagnięciny marynowanej w aromatycznej mieszance przypraw, często podawanej z karmelizowaną cebulą i pikantnym sosem musztardowym. Słynie z dymnego aromatu i soczystej tekstury.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka jagnięca(oczyszczona i pokrojona w kawałki 3-4 cm)
- 2 large Cebula(pokrojona w cienkie plasterki)
- 6 tbsp Oliwa z oliwek
- 4 tbsp Musztarda Dijon
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 4 tbsp Ocet z czerwonego wina
- 2 tsp Płatki chili
- 1 Cytryna(sok wyciśnięty)
- 2 tbsp Musztarda ziarnista
- 2 tsp Sól
- 1 tsp Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce wymieszaj kawałki jagnięciny z 3 łyżkami oliwy z oliwek, 2 łyżkami musztardy Dijon, posiekanym czosnkiem, 2 łyżkami octu z czerwonego wina, płatkami chili, połową soku z cytryny, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj, aby równomiernie pokryć. Przykryj i marynuj w lodówce przez co najmniej 2 godziny, a najlepiej przez noc.
- 2
W osobnej misce wymieszaj plasterki cebuli z pozostałymi 3 łyżkami oliwy z oliwek, pozostałymi 2 łyżkami musztardy Dijon, musztardą ziarnistą, pozostałym sokiem z cytryny oraz szczyptą soli i pieprzu. Odstaw na bok.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozwoli to cebuli zmięknąć i wchłonąć smaki. - 3
Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Jeśli używasz piekarnika, rozgrzej go do 200°C (400°F).
- 4
Grilluj zamarynowane kawałki jagnięciny przez około 6-8 minut z każdej strony, aż będą ładnie przypieczone i upieczone do pożądanego stopnia. Jeśli używasz piekarnika, możesz grillować przez kilka minut z każdej strony, a następnie przełożyć na blachę do pieczenia i dokończyć w piekarniku.
- 5
Podczas grillowania lub kończenia pieczenia jagnięciny w piekarniku, grilluj zamarynowaną cebulę, aż zmięknie i lekko się przypiecze, około 7-10 minut.
- 6
Po ugotowaniu jagnięciny zdejmij ją z grilla i odstaw na 5-10 minut przed pokrojeniem.
- 7
Podawaj pokrojoną grillowaną jagnięcinę z karmelizowaną cebulą. Tradycyjnym dodatkiem jest pikantny sos musztardowy, często przygotowywany przez blendowanie musztardy Dijon, oliwy z oliwek, odrobiny octu i przypraw.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dibi można również podawać z bagietkami, ryżem lub świeżą zieloną sałatką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Marynowanie jagnięciny przez noc pozwala smakom głęboko przeniknąć.
- ✓Nie przepełniaj grilla; w razie potrzeby grilluj partiami.
- ✓Dostosuj ilość płatków chili do swoich preferencji smakowych.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj kotlecików jagnięcych zamiast kawałków łopatki.
- Dodaj szczyptę kminu rzymskiego lub kolendry do marynaty jagnięcej dla dodatkowej głębi smaku.