Djaba Dji
Onion Sauce
Djaba Dji to aromatyczny malijski sos, przygotowywany głównie z cebuli, często podawany jako dodatek lub baza do gulaszy. To wszechstronne danie, które można spożywać z ryżem, kuskusem lub grillowanym mięsem, prezentujące bogactwo smaków kuchni malijskiej.
🧂 Składniki
- 500 g Wołowina lub jagnięcina(pokrojona w małą kostkę)
- 4 large Cebula(pokrojona w cienkie plasterki)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 cups Woda lub bulion
- 1 tbsp Mieszanka przypraw Fakoye(lub mieszanka marokańska (kumin, kolendra, ziele angielskie, gałka muszkatołowa))
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę wołowinę lub jagnięcinę i obsmaż z każdej strony. Wyjmij mięso i odłóż na bok.
- 2
Dodaj pokrojoną w cienkie plasterki cebulę do garnka i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie i zeszkli się, około 10-15 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
- 3
Wmieszaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 2 minuty, ciągle mieszając.
- 4
Włóż obsmażone mięso z powrotem do garnka. Dodaj mieszankę przypraw Fakoye (lub mieszankę marokańską), sól i pieprz. Wymieszaj, aby połączyć.
- 5
Wlej wodę lub bulion. Doprowadź mieszankę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez co najmniej 30 minut, lub do momentu, aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstnieje.
- 6
Dopraw do smaku. Podawaj gorące z ryżem, kuskusem lub grillowanym mięsem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli mieszanka przypraw Fakoye jest niedostępna, można użyć marokańskiej mieszanki kuminu, kolendry, ziela angielskiego i gałki muszkatołowej jako zamiennika.
- ✓Dla bogatszego smaku, można dodać szczyptę pieprzu cayenne dla odrobiny ostrości.
- ✓Upewnij się, że cebula jest dobrze rozgotowana i miękka, aby uzyskać gładką bazę sosu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj posiekaną paprykę do cebuli dla dodatkowego smaku i koloru.
- W wersji wegetariańskiej pomiń mięso i dodaj więcej warzyw, takich jak bakłażan lub bataty.