Fakoye Sauce(Sos Fakoye)
Fakoye to tradycyjny malijski sos przygotowywany z liści juty (znanych również jako molokhia lub corète), często z dodatkiem mięsa i podawany z ryżem. Ma unikalną, lekko kleistą konsystencję oraz głęboki, ziemisty smak.
🧂 Składniki
- 500 g Mięso jagnięce lub wołowe(pokrojone w kostkę)
- 100 g Suszone liście juty (molokhia/corète)(lub 2 szklanki świeżych, drobno posiekanych)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 tbsp Olej roślinny
- 4 cups Woda lub bulion
- 1 tsp Mieszanka przypraw Fakoye(opcjonalnie, lub użyj kminku, kolendry i szczypty chili)
- to taste Sól
- to taste Pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli używasz suszonych liści juty, namocz je w ciepłej wodzie na około 15-20 minut, następnie odcedź i drobno posiekaj. Jeśli używasz świeżych liści, umyj je i drobno posiekaj.
- 2
W dużym garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj pokrojone w kostkę mięso i zrumień je z każdej strony. Wyjmij mięso i odstaw na bok.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i koncentrat pomidorowy, i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Włóż z powrotem obsmażone mięso do garnka. Dodaj posiekane liście juty, wodę lub bulion, mieszankę przypraw Fakoye (jeśli używasz), sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.
- 5
Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż mięso będzie bardzo miękkie, a sos zgęstnieje do lekko kleistej konsystencji. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
- 6
Dopraw do smaku. Podawaj gorący z ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Konsystencja sosu Fakoye jest naturalnie nieco śliska, co jest charakterystyczne dla liści juty. Nie gotuj zbyt długo, próbując to wyeliminować.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć suszonych liści juty, można użyć świeżego szpinaku jako zamiennika, chociaż smak i konsystencja będą inne.
- ✓Mieszanka przypraw Fakoye jest tradycyjna, ale można ją pominąć lub zastąpić powszechnie stosowanymi przyprawami zachodnioafrykańskimi.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj wędzoną rybę dla dodatkowej głębi smaku.
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość mielonych orzeszków ziemnych dla zwiększenia bogactwa smaku.