Mauritian Chicken Fricassee(Kurczak duszony po maurytyjsku)
Rozgrzewające i aromatyczne danie z kurczaka o francuskich wpływach, charakteryzujące się delikatnymi kawałkami kurczaka duszonymi w bogatym, pikantnym sosie z cebulą, pomidorami i ziołami. Jest to wszechstronne danie, często podawane z ryżem.
🧂 Składniki
- 1 kg Kurczak(pokrojony na kawałki (zalecane udka i pałki z kością))
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 medium Duże cebule(pokrojone w cienkie plasterki)
- 1 tbsp Imbir(starty)
- 1 tbsp Czosnek(posiekany)
- 10 sprigs Gałązki tymianku
- 3 medium Pomidory(grubo posiekane)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 125 ml Passata pomidorowa
- 160 ml Woda
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Czarny pieprz
- 0.25 cup Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki kurczaka obficie doprawić solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie kawałków kurczaka z kością doda więcej smaku sosowi. - 2
Na dużej, ciężkiej patelni lub w garnku żeliwnym rozgrzać oliwę z oliwek na średnim ogniu. Obsmażyć kawałki kurczaka na złoty kolor z każdej strony. Wyjąć kurczaka z garnka i odstawić.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Zmniejszyć ogień do średniego. Dodać pokrojoną cebulę do tego samego garnka i dusić, aż zmięknie i lekko się zarumieni.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Dodać starty imbir i posiekany czosnek do garnka i smażyć jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
⏱️ 1 minute - 5
Dodać koncentrat pomidorowy, posiekane pomidory i gałązki tymianku. Smażyć przez kilka minut, pozwalając pomidorom się rozpaść.
⏱️ 3-4 minutes - 6
Włożyć obsmażonego kurczaka z powrotem do garnka. Dodać passatę pomidorową i wodę. Wszystko wymieszać, upewniając się, że kurczak jest dobrze pokryty sosem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Można dodać szczyptę płatków chili dla lekkiej ostrości. - 7
Doprowadzić mieszaninę do delikatnego wrzenia, następnie przykryć garnek, zmniejszyć ogień do minimum i gotować, aż kurczak będzie miękki, a sos zgęstnieje.
⏱️ 1 hour to 1 hour 15 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszać od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. - 8
Spróbować i w razie potrzeby doprawić. Przed podaniem udekorować świeżą, posiekaną natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawać gorące z gotowanym na parze ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego sosu można dodać odrobinę białego wina podczas duszenia cebuli.
- ✓W ostatnich 15 minutach gotowania można dodać kukurydzę w ziarnach dla odrobiny słodyczy.
- ✓To danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać pokrojoną w kostkę ziemniaki lub marchewkę razem z kurczakiem, aby uzyskać bardziej sycące danie.
- Niewielka ilość sosu sojowego może dodać smaku umami.