Mauritian Fish Curry with Okra(Mauritiańskie Curry Rybne z Okrą)
Aromatyczne i pełne smaku maurytyjskie curry rybne, zawierające delikatne kawałki białej ryby duszone w sosie na bazie pomidorów z przyprawami i unikalnym dodatkiem okry. To danie jest podstawą maurytyjskich domów, ukazując różnorodne wpływy kulinarne wyspy.
🧂 Składniki
- 500 g Filety z twardej białej ryby(np. snapper, dorsz, dorada, pokrojone w kawałki)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 4 minced Ząbki czosnku
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 2 medium Pomidory(posiekane)
- 1 chopped Zielone papryczki chili(opcjonalnie, ilość dostosować do smaku)
- 2 tbsp Maurytyjska przyprawa curry
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Nasiona kminku
- 1 tsp Nasiona gorczycy
- 12 fresh Liście curry
- 12 whole Okra(umytą i obraną z końcówek)
- 250 ml Woda
- Sól(do smaku)
- Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki ryby doprawić solą i pieprzem. W razie potrzeby można je lekko oprószyć mąką kukurydzianą, aby uzyskać nieco chrupiącą skórkę po smażeniu.
- 2
Rozgrzać olej roślinny na dużej patelni lub w woku na średnim ogniu. Dodać posiekaną cebulę i smażyć, aż zmięknie i zeszkli się.
⏱️ 4-5 minutes - 3
Dodać posiekany czosnek, starty imbir, zielone papryczki chili (jeśli używasz), nasiona kminku, nasiona gorczycy i liście curry. Smażyć przez około 1 minutę, aż uwolnią aromat.
⏱️ 1 minute - 4
Dodać przyprawę curry i kurkumę w proszku. Gotować jeszcze minutę, ciągle mieszając, aż przyprawy zaczną pachnieć.
⏱️ 1 minute - 5
Dodać posiekane pomidory i gotować, aż zaczną się rozpadać i tworzyć sos.
⏱️ 3-4 minutes - 6
Wlać wodę i doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Dodać całe kawałki okry.
- 7
Przykryć patelnię i dusić przez około 15-20 minut, aż okra będzie miękka, a sos lekko zgęstnieje. Jeśli ryby nie podsmażyłeś wcześniej, dodaj teraz kawałki ryby i duś delikatnie przez około 8-10 minut, aż ryba będzie ugotowana.
⏱️ 15-20 minutes - 8
Doprawić solą do smaku. Przed podaniem udekorować świeżą posiekaną kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że okra jest świeża, dla najlepszej konsystencji i smaku.
- ✓Jeśli wolisz gęstszy sos, możesz rozgnieść niektóre kawałki okry o brzeg patelni.
- ✓Dostosuj ilość przyprawy curry i papryczek chili do swoich preferencji smakowych.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną w kostkę bakłażana razem z okrą.
- Dla bogatszego curry, pod koniec gotowania można dodać odrobinę mleczka kokosowego.