Myanmar Spicy Chicken and Potato Curry
Pełne smaku i ostrości curry z delikatnymi kawałkami kurczaka i miękkimi ziemniakami, duszonymi w bogatym, aromatycznym sosie z dodatkiem chili, imbiru, czosnku i mieszanki tradycyjnych birmańskich przypraw. To danie jest podstawą w wielu birmańskich domach, znane ze swojego kojącego ciepła i wyrazistych smaków.
🧂 Składniki
- 500 g Udka kurczaka(z kością, ze skórą, pokrojone na kawałki o wielkości ok. 5 cm)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone na kawałki o wielkości ok. 4 cm)
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 5 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 5-7 Suszone czerwone chili(lub do smaku, namoczone w gorącej wodzie i zmielone na pastę)
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Kolendra w proszku
- 1/2 tsp Kmin rzymski w proszku
- 1/2 tsp Garam masala
- 3 tbsp Olej roślinny
- 1.5 cups Woda
- 1 tbsp Sos rybny(lub do smaku)
- to taste Sól
- for garnish Świeża kolendra
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu typu „Dutch oven” na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zarumieni.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir do garnka i gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Wymieszaj z pastą chili, kurkumą w proszku, kolendrą w proszku i kminem rzymskim w proszku. Gotuj przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aż przyprawy zaczną pachnieć.
- 4
Dodaj kawałki kurczaka do garnka i obsmaż je z każdej strony, aż lekko się zarumienią.
- 5
Dodaj kawałki ziemniaków i wymieszaj, aby pokryły się mieszanką przypraw. Wlej wodę i doprowadź do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że ziemniaki są zanurzone w płynie. - 6
Przykryj garnek, zmniejsz ogień do minimum i gotuj curry na wolnym ogniu przez 25-30 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany, a ziemniaki miękkie.
- 7
Wymieszaj z sosem rybnym i garam masalą. Dopraw solą do smaku. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, aby smaki się połączyły.
- 8
Przed podaniem posyp świeżą kolendrą. To curry najlepiej smakuje na gorąco z ryżem gotowanym na parze.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Na koniec dopraw sosem rybnym i solą dla uzyskania optymalnego smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku możesz zamarynować kurczaka w kurkumie i szczypty soli przez 30 minut przed gotowaniem.
- ✓Dostosuj ilość pasty chili, aby kontrolować poziom ostrości.
- ✓Jeśli curry zrobi się zbyt gęste, dodaj trochę więcej wody.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchewka, zielona fasolka lub kalafior.
- Użyj piersi kurczaka zamiast udek, ale skróć czas gotowania, aby uniknąć wysuszenia.
- Dla bogatszego curry, dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego razem z przyprawami.