Myanmar Pork and Bamboo Shoot Stew(Mjanmarski gulaš od svinjetine i bambusa)
Obilan i slani gulaš s nježnom svinjetinom i hrskavim izdancima bambusa, krčkan u bogatom, aromatičnom temeljcu s dodatkom đumbira, češnjaka i zvjezdanog anisa.
🧂 Składniki
- 750 g Svinjska plećka ili trbuh(narezan na kocke od 1,5 inča)
- 3 tbsp Biljno ulje
- 1 large Luk(narezani)
- 8 cloves Češnjak(tanko narezani)
- 2 inch piece Đumbir(narezan na julienne)
- 2 pods Zvijezdani anis
- 1 inch piece Cimet
- 4 large Sušene gljive shiitake(namočene u vrućoj vodi 30 minuta, zatim narezane (sačuvati tekućinu od namakanja))
- 400 g Izdanci bambusa(narezani ili na julienne, svježi ili konzervirani (isprani ako su konzervirani))
- 4 cups Pileći ili svinjski temeljac
- 3 tbsp Sojin umak
- 1 tsp Šećer
- Sol(po ukusu)
- Mladi luk(nasjeckani, za ukras)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kocke svinjetine osušite papirnatim ručnicima. Lagano posolite.
- 2
Zagrijte biljno ulje u velikom loncu ili Dutch peći na srednje jakoj vatri. Pecite kocke svinjetine u serijama dok ne porumene sa svih strana. Izvadite svinjetinu i ostavite sa strane.
- 3
Dodajte narezani luk u lonac i dinstajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte narezani češnjak i đumbir narezan na julienne te kuhajte još 2 minute dok ne zamiriše.
- 4
Dodajte zvjezdani anis i cimet, miješajte 30 sekundi.
- 5
Vratite pečenu svinjetinu u lonac. Dodajte narezane gljive shiitake, izdanke bambusa i sačuvanu tekućinu od namakanja gljiva (procijeđenu kako biste uklonili nečistoće).
- 6
Ulijte pileći ili svinjski temeljac, sojin umak i šećer. Gulaš zakuhajte, zatim smanjite vatru na lagano, poklopite i kuhajte najmanje 1 sat i 15 minuta, ili dok svinjetina ne postane vrlo mekana.
- 7
Prije posluživanja uklonite zvjezdani anis i cimet. Probajte i po potrebi dodajte sol.
- 8
Poslužite vruće, ukrašeno nasjeckanim mladim lukom. Ovaj gulaš je izvrsan uz rižu na pari ili rezance.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Za bogatiji okus možete koristiti svinjski trbuh.
- ✓Ako koristite konzervirane izdanke bambusa, pobrinite se da su dobro isprani kako biste uklonili slani okus.
- ✓Što se gulaš dulje krčka, svinjetina će biti mekša.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodajte šaku sušenih crvenih čilija za ljuti okus.
- Jedna žlica tamnog sojinog umaka može se dodati za dublju boju i bogatiji okus.