Macedonian Lamb Stew with Prunes(Macedoński gulasz z jagnięciny z suszonymi śliwkami)
Jagneshko so Kajsii
Bogaty i aromatyczny gulasz z jagnięciny, wolno gotowany ze słodyczą śliwek i moreli, aromatycznymi przyprawami i nutą wina. To danie to sycąca i tradycyjna macedońska specjalność, często przygotowywana na specjalne okazje.
🧂 Składniki
- 1.2 kg Łopatka jagnięca(pokrojona w kostkę 4-5 cm)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w plastry)
- 150 g Suszone śliwki(bez pestek)
- 100 g Suszone morele
- 200 ml Czerwone wino
- 500 ml Bulion wołowy
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 tbsp Papryka
- 1 Laska cynamonu
- 1 Liść laurowy
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 160°C.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ta metoda wolnego i długiego gotowania zapewnia kruchość jagnięciny. - 2
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym naczyniu żeliwnym lub garnku o grubym dnie na średnim ogniu. Obsmażaj partiami kostki jagnięciny ze wszystkich stron. Wyjmij jagnięcinę i odstaw na bok.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
- 4
Dodaj pokrojoną marchew, koncentrat pomidorowy i paprykę. Gotuj przez 1-2 minuty, ciągle mieszając.
- 5
Włóż jagnięcinę z powrotem do garnka. Dodaj czerwone wino, bulion wołowy, suszone śliwki, suszone morele, laskę cynamonu i liść laurowy. Dopraw solą i czarnym pieprzem.
- 6
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie szczelnie przykryj garnek i wstaw do nagrzanego piekarnika. Gotuj przez 2 do 2,5 godziny, lub aż jagnięcina będzie bardzo miękka.
- 7
Przed podaniem usuń laskę cynamonu i liść laurowy. W razie potrzeby dopraw. Podawaj gorące, opcjonalnie udekorowane świeżą natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Gulasz można przygotować dzień wcześniej i podgrzać; smaki pięknie się połączą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać gęstszy sos, można wymieszać łyżkę mąki z niewielką ilością zimnej wody i dodać do gulaszu w ciągu ostatnich 30 minut gotowania.
- ✓Jeśli nie masz suszonych moreli, możesz użyć więcej suszonych śliwek lub pominąć je.
- ✓Podawaj z chrupiącym pieczywem, puree ziemniaczanym lub ryżem, aby wchłonąć pyszny sos.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj garść posiekanych orzechów włoskich w ciągu ostatnich 30 minut gotowania dla dodatkowej tekstury.
- Szczyptę mielonych goździków można dodać razem z cynamonem dla dodatkowego aromatu.