Macedonian Shepherd's Pie(Macedońskie zapiekanka pasterska)
Potpie
Syte i rozgrzewające macedońskie wydanie zapiekanki pasterskiej, z bogatym farszem z jagnięciny i warzyw, przykrytym kremową skorupką z puree ziemniaczanego i sera.
🧂 Składniki
- 500 g Mięso jagnięce mielone
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 2 medium Marchew(pokrojona w kostkę)
- 2 medium Łodygi selera naciowego(pokrojone w kostkę)
- 3 minced Ząbki czosnku
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 400 ml Bulion wołowy
- 1 tbsp Sos Worcestershire
- 1 tsp Tymianek suszony
- 1 tsp Rozmaryn suszony
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- 1 kg Ziemniaki(obrane i pokrojone w ćwiartki)
- 50 g Masło
- 100 ml Mleko(podgrzane)
- 100 g Ser Kashkaval(starty)
- 1 Żółtko jajka
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 190°C.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że piekarnik jest w pełni nagrzany przed pieczeniem. - 2
Na dużej patelni nadającej się do piekarnika lub w naczyniu żaroodpornym, podsmaż mieloną jagnięcinę na średnim ogniu. Odsącz nadmiar tłuszczu.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę, marchewkę i seler naciowy na patelnię. Gotuj, aż zmiękną, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez 1 minutę, aż uwolni aromat.
- 5
Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez kolejną minutę, ciągle mieszając.
- 6
Wlej bulion wołowy i sos Worcestershire. Dodaj tymianek i rozmaryn. Dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku. - 7
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 15-20 minut, pozwalając sosowi zgęstnieć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Farsz powinien być gęsty, a nie wodnisty. - 8
W międzyczasie gotuj ziemniaki do miękkości. Dobrze je odcedź.
- 9
Ugnieć ziemniaki z masłem, podgrzanym mlekiem, solą i pieprzem na gładkie i kremowe puree.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodaj więcej mleka, jeśli potrzebujesz pożądanej konsystencji. - 10
Wymieszaj większość startego sera Kashkaval z puree ziemniaczanym, zachowując trochę do posypania wierzchu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zapewnia serową skórkę. - 11
Rozłóż puree ziemniaczane równomiernie na farszu jagnięcym. W razie potrzeby stwórz ozdobny wzór widelcem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że farsz jest całkowicie pokryty, aby zapobiec wysychaniu. - 12
Posyp pozostałym serem Kashkaval puree ziemniaczane. Roztrzep żółtko jajka z łyżką wody i posmaruj nim ser dla złotego wykończenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jajeczna glazura nada wierzchowi ładny połysk i kolor. - 13
Piecz w nagrzanym piekarniku przez 25-30 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a farsz będzie bulgotać.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, luźno przykryj folią aluminiową. - 14
Odstaw na 10 minut przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozwala farszowi lekko stężeć.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj jagnięciny dobrej jakości dla najlepszego smaku.
- ✓Nie przegotuj farszu jagnięcego, ponieważ będzie się dalej gotował w piekarniku.
- ✓Upewnij się, że wierzch z puree ziemniaczanego jest wystarczająco gęsty, aby utrzymać kształt.
- ✓Ser Kashkaval jest tradycyjny, ale można go zastąpić ostrym cheddarem lub serem Gruyère.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj filiżankę mrożonego groszku lub kukurydzy do farszu dla dodatkowych warzyw.
- W wersji wegetariańskiej zastąp jagnięcinę soczewicą i grzybami.
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej do puree ziemniaczanego dla dodatkowej warstwy smaku.