Shorbat Adams bil Lahm
Omani Lentil and Meat Soup
Pożywna i aromatyczna omańska zupa z delikatną jagnięciną, czerwoną soczewicą i korzennymi przyprawami, idealna jako przystawka lub lekki posiłek.
🧂 Składniki
- 500 g Łopatka jagnięca(pokrojona na kawałki wielkości kęsa)
- 150 g Czerwona soczewica(przepłukana)
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 1.5 liters Bulion drobiowy lub jagnięcy
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Kmin rzymski w proszku
- 1 tsp Kolendra w proszku
- 1 Laska cynamonu
- 3 Strąki kardamonu
- 1 Liść laurowy
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for garnish Świeża kolendra
- for serving Cząstki cytryny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, i gotuj jeszcze przez minutę, aż zaczną pachnieć.
- 3
Dodaj kawałki jagnięciny do garnka i zrumień z każdej strony. Dopraw solą i pieprzem.
- 4
Wmieszaj pokrojone pomidory, kurkumę, kmin rzymski i kolendrę w proszku. Gotuj przez 2-3 minuty, pozwalając przyprawom uwolnić aromat.
- 5
Wlej bulion, dodaj laskę cynamonu, strąki kardamonu i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę, lub do momentu, aż jagnięcina będzie miękka.
- 6
Dodaj przepłukaną czerwoną soczewicę do garnka. Dobrze wymieszaj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20-30 minut, lub do momentu, aż soczewica będzie miękka i zagęści zupę.
- 7
Wyjmij laskę cynamonu, strąki kardamonu i liść laurowy. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- 8
Nalej zupę do miseczek. Udekoruj świeżą kolendrą i podawaj gorącą z cząstkami cytryny.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać gładszą zupę, możesz zmiksować jej część przed dodaniem soczewicy.
- ✓Jeśli nie masz jagnięciny, można użyć wołowiny lub kurczaka jako zamienników.
- ✓Dostosuj ilość przypraw do swoich preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj garść posiekanego szpinaku lub jarmużu w ciągu ostatnich 10 minut gotowania.
- W wersji wegetariańskiej pomiń jagnięcinę i użyj bulionu warzywnego.