Ropa Vieja de Cerdo
Aromatyczne, poszarpane mięso wieprzowe, wariacja na temat klasycznego Ropa Vieja, wolno gotowane w bogatym sosie pomidorowym z papryką i cebulą, często podawane z ryżem i plantanami.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Łopatka wieprzowa
- 2 large Cebula(pokrojona w plastry)
- 2 medium Papryka (czerwona i zielona)(pokrojona w plastry)
- 6 cloves Czosnek(posiekany)
- 800 g Pomidory krojone
- 500 ml Bulion wołowy
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Oregano
- 1 leaf Liść laurowy
- 1 to taste Sól
- 1 to taste Pieprz czarny
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
👨🍳 Instrukcje
- 1
Obficie doprawić łopatkę wieprzową solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozostawić mięso w temperaturze pokojowej na 30 minut przed gotowaniem. - 2
Rozgrzać oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnio-wysokim ogniu. Obsmażyć łopatkę wieprzową ze wszystkich stron na złoty kolor.
- 3
Wyjąć mięso z garnka i odstawić. Dodać pokrojoną cebulę i paprykę do garnka i smażyć, aż zmiękną.
- 4
Dodać posiekany czosnek i smażyć przez kolejną minutę, aż uwolni aromat.
- 5
Dodać pomidory krojone, bulion wołowy, kmin rzymski, oregano i liść laurowy. Doprowadzić do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zeskrobać dno garnka, aby oderwać przypieczone kawałki. - 6
Włożyć łopatkę wieprzową z powrotem do garnka. Upewnić się, że jest w większości zanurzona w płynie. Przykryć i zmniejszyć ogień do minimum.
- 7
Po 2 godzinach sprawdzić mięso. Powinno być delikatne i łatwe do poszarpania. Jeśli nie, kontynuować gotowanie pod przykryciem, aż będzie miękkie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodać więcej bulionu lub wody, jeśli poziom płynu spadnie zbyt nisko. - 8
Wyjąć mięso z garnka i przełożyć na deskę do krojenia. Poszarpać mięso za pomocą dwóch widelców.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozostawić mięso do lekkiego ostygnięcia przed szarpaniem, aby łatwiej było je obsługiwać. - 9
Włożyć poszarpane mięso z powrotem do garnka z sosem. Wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut, aby smaki się połączyły, a sos zgęstniał.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Doprawić solą i pieprzem do smaku. - 10
Wyjąć liść laurowy przed podaniem. Podawać gorące z białym ryżem i smażonymi plantanami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj wieprzowiny z odpowiednią ilością tłuszczu.
- ✓To danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, ponieważ smaki stają się głębsze.
- ✓Dostosuj ilość płynu, aby uzyskać pożądaną konsystencję sosu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać kieliszek białego wina do sosu dla dodatkowej głębi smaku.
- Dodać pokrojonego ziemniaka lub marchewkę do gulaszu w ciągu ostatniej godziny gotowania.
- Dla ostrzejszej wersji dodać posiekaną papryczkę jalapeño lub szczyptę płatków chili.