Bife de Costilla a la Olla(Duszona wołowina z żeberkami)
Pożywny i aromatyczny gulasz z wołowych żeberek, wolno gotowany w garnku z cebulą i przyprawami, aż do uzyskania delikatności. Często podawany z mandioką (tapioką) oraz ryżem lub sałatką jako dodatek.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Żeberka wołowe(pokrojone na porcje)
- 1 kg Cebule(grubo posiekane)
- 4 whole Ząbki czosnku
- 1 tbsp Sól(lub do smaku)
- 1 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 1 tsp Oregano(suszony)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 60 ml Woda(opcjonalnie, w razie potrzeby)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Obficie dopraw żeberka wołowe solą i pieprzem.
- 2
W garnku z grubym dnem lub naczyniu typu żeliwnego rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Obsmaż żeberka wołowe ze wszystkich stron na złoty kolor.
- 3
Wyjmij żeberka z garnka i odstaw na bok. Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i lekko się skarmelizuje, około 8-10 minut.
- 4
Dodaj całe ząbki czosnku, suszone oregano oraz odrobinę więcej soli i pieprzu do cebuli. Wymieszaj.
- 5
Włóż żeberka wołowe z powrotem do garnka, umieszczając je wśród cebuli. Jeśli garnek wydaje się suchy, dodaj niewielką ilość wody (około 60 ml).
- 6
Przykryj garnek szczelnie i zmniejsz ogień do minimum. Duś przez co najmniej 1 godzinę i 30 minut, lub do momentu, aż mięso będzie bardzo delikatne i będzie odchodzić od kości. Sprawdzaj co jakiś czas i dodawaj odrobinę wody, jeśli płyn za bardzo odparowuje.
- 7
Gdy mięso będzie delikatne, spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj gorące, często z gotowaną mandioką (tapioką) i dodatkiem ryżu lub sałatki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla jeszcze bardziej delikatnego rezultatu, możesz ugotować to danie w szybkowarze przez około 45-50 minut.
- ✓Upewnij się, że garnek jest dobrze przykryty, aby zatrzymać wilgoć podczas wolnego gotowania.
- ✓Karmelizacja cebuli dodaje gulaszowi głębokiego smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka czy marchewka, razem z cebulą.
- Można dodać odrobinę czerwonego wina podczas smażenia cebuli, aby uzyskać dodatkową głębię smaku.