Ntaba Ya Bandundu
Grilled Goat Meat
Ntaba Ya Bandundu to popularne kongijskie danie z grillowanego lub pieczonego mięsa koziego, marynowanego w aromatycznej mieszance przypraw, czosnku, imbiru, a czasem chili. Często przygotowywane jest na spotkania i uroczystości, prezentując bogactwo smaków kongijskiego barbecue.
🧂 Składniki
- 2 lbs Mięso kozie(pokrojone w kostkę 5-7 cm, z kością lub bez)
- 0.25 cup Olej roślinny(plus dodatkowo do grillowania/pieczenia)
- 1 tbsp Pasta czosnkowa
- 2 tbsp Przyprawa uniwersalna
- 1 tbsp Koncentrat bulionu wołowego
- 1 tbsp Bulion drobiowy
- 2 large Cebule(pokrojone w cienkie plasterki)
- 1 optional Papryczka Scotch bonnet(drobno posiekana, usunąć nasiona dla mniejszej ostrości)
- 0.5 cup Sok z cytryny(świeżo wyciśnięty)
- 0.25 cup Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana)
- 1.5 tsp Sól(lub do smaku)
- 1 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce wymieszaj mięso kozie z olejem roślinnym, pastą czosnkową, przyprawą uniwersalną, koncentratem bulionu wołowego, bulionem drobiowym, sokiem z cytryny, posiekaną natką pietruszki i kolendrą. Dodaj posiekaną papryczkę Scotch bonnet, jeśli używasz. Dopraw solą i czarnym pieprzem. Dokładnie wymieszaj, aby mięso było równomiernie pokryte.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Marynowanie mięsa koziego przez co najmniej 30 minut (lub do 24 godzin) wzmocni smak i kruchość. - 2
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Ułóż przyprawione mięso kozie równomiernie w dużej brytfannie lub na blasze do pieczenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli grillujesz, nabij mięso na szaszłyki, otrzepując nadmiar marynaty. - 3
Piecz mięso kozie przez 45 minut. Wyjmij z piekarnika i równomiernie rozłóż cienko pokrojone cebule na wierzchu mięsa.
- 4
Wstaw brytfannę z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 45-60 minut, lub aż mięso kozie będzie miękkie i w pełni ugotowane, a cebule zmiękną i lekko się skarmelizują.
- 5
Jeśli grillujesz, grilluj szaszłyki przez 10-12 minut, obracając co 2-3 minuty, aż będą ładnie przypieczone i w pełni ugotowane. Posmaruj odrobiną oleju w ciągu ostatnich kilku minut.
- 6
Pozostaw upieczone mięso do odpoczynku na 5-10 minut przed podaniem. Podawaj gorące, z miękkimi cebulami. Ntaba często podawane jest z fufu, ryżem lub bananami.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Okres odpoczynku pozwala sokom równomiernie się rozprowadzić, czyniąc mięso bardziej kruchym i aromatycznym.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Mięso kozie może być twarde, więc upewnij się, że jest gotowane do momentu, aż będzie bardzo miękkie.
- ✓Dostosuj ilość chili do swoich preferencji smakowych.
- ✓Mięso kozie z kością może dodać więcej smaku do potrawy.
- ✓Jeśli grillujesz, upewnij się, że ogień jest umiarkowany, aby uniknąć spalenia zewnętrznej części, zanim środek będzie gotowy.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają marynatę z imbirem, kuminem i kolendrą dla dodatkowego smaku.
- Ntaba można również przygotować jako gulasz, gotując zamarynowane mięso z pomidorami i innymi warzywami.
- Glazura z miodu i oleju może być nałożona w ciągu ostatnich kilku minut grillowania.