Stufat de Miel cu Usturoi Verde și Ceapă Verde(Gulasz z jagnięciny z zieloną cebulą i czosnkiem)
Tradycyjny rumuński wiosenny gulasz z jagnięciny, celebrujący świeże smaki sezonu z delikatną jagnięciną, dużą ilością zielonego czosnku i dymki, często przygotowywany podczas Wielkanocy. Jest to lekkie, ale aromatyczne danie, zazwyczaj podawane z polentą.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Jagnięcina z kością (karkówka lub łopatka)
- 3 bunches Dymka(białe części oddzielone od zielonych, zielone drobno posiekane)
- 3 bunches Zielony czosnek(białe części oddzielone od zielonych, zielone drobno posiekane)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 150 ml Wytrawne czerwone wino
- 1 can (400g) Pomidory krojone
- 100 ml Bulion jagnięcy lub gorąca woda(opcjonalnie, dla bardziej płynnego sosu)
- 1 bunch Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
- Sól(do smaku)
- Czarny pieprz(do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Wyjmij jagnięcinę z lodówki godzinę przed gotowaniem. Dopraw solą i pieprzem i pozwól jej osiągnąć temperaturę pokojową.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zapewnia to równomierne gotowanie. - 2
Oddziel białe części od zielonych części dymki i zielonego czosnku. Posiekaj białe części drobno, a zielone pokrój w cienkie paski.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Białe części będą podsmażane, a zielone dodane pod koniec dla świeżości. - 3
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni nadającej się do piekarnika lub w garnku rzymskim na średnio-wysokim ogniu. Obsmażaj kawałki jagnięciny partiami, aż będą złocistobrązowe ze wszystkich stron. Wyjmij jagnięcinę i odłóż na naczynie żaroodporne.
- 4
Na tej samej patelni podsmaż białe części dymki i zielonego czosnku, aż zmiękną.
- 5
Wlej czerwone wino i zwiększ ogień, pozwalając alkoholowi odparować.
- 6
Dodaj krojone pomidory na patelnię i gotuj sos na wolnym ogniu, aż lekko zgęstnieje. W razie potrzeby dodaj bulion jagnięcy lub gorącą wodę, aby uzyskać bardziej płynny sos.
- 7
Wyłącz ogień i wmieszaj pokrojone zielone części dymki i zielonego czosnku. Polej jagnięcinę sosem na naczyniu żaroodpornym, upewniając się, że mięso jest dobrze pokryte.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ten krok dodaje świeżego, aromatycznego smaku zielonym składnikom. - 8
Przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową i piecz w nagrzanym piekarniku do temperatury 180°C (356°F) przez około 1 godzinę i 45 minut, lub do momentu, aż jagnięcina będzie miękka.
- 9
Odkryj naczynie na ostatnie 10 minut pieczenia.
- 10
Wyjmij z piekarnika, udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki i podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Tradycyjnie podawane z polentą, piklami lub kiszoną kapustą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie jagnięciny z kością dodaje gulaszowi więcej smaku.
- ✓Upewnij się, że patelnia nie jest przepełniona podczas obsmażania jagnięciny, aby uzyskać dobrą skórkę.
- ✓Dostosuj ilość płynu do preferowanej konsystencji sosu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne wiosenne warzywa, takie jak młoda marchewka lub pory.
- Dla bogatszego smaku, z krojonymi pomidorami można dodać łyżkę koncentratu pomidorowego.