Tocăniță de Vită cu Legume(Gulasz wołowy z warzywami)
Syty i rozgrzewający rumuński gulasz wołowy, wolno gotowany z warzywami korzeniowymi i doprawiony papryką oraz liśćmi laurowymi. To danie jest podstawą w rumuńskich domach, idealne na chłodny wieczór.
🧂 Składniki
- 1 kg Mięso wołowe na gulasz(pokrojone w kawałki wielkości kęsa)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 2 medium Duże cebule(drobno posiekane)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 2 medium Marchewki(obrane i pokrojone w plastry)
- 3 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 tsp Słodka papryka
- 2 leaves Liście laurowe
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 4 cups Bulion wołowy lub warzywny
- for garnish Świeża natka pietruszki(posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku z grubym dnem lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj kawałki wołowiny i zrumień je ze wszystkich stron. Może być konieczne robienie tego partiami, aby uniknąć przeładowania garnka. Po zrumienieniu przełóż wołowinę na talerz i odstaw na bok.
- 2
W tym samym garnku dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się szklista i aromatyczna, około 2-3 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez 1 minutę, uważając, aby nie przypalić czosnku.
- 3
Włóż zrumienioną wołowinę z powrotem do garnka i wymieszaj z cebulą i czosnkiem. Dodaj koncentrat pomidorowy i słodką paprykę, równomiernie pokrywając mięso smakami.
- 4
Dodaj pokrojoną marchewkę, ziemniaki w kostkę, liście laurowe, sól i pieprz do garnka. Wymieszaj wszystko, aby równomiernie rozłożyć składniki.
- 5
Wlej bulion wołowy lub warzywny, upewniając się, że składniki są w większości zanurzone. Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5 do 2 godzin, lub do momentu, gdy wołowina będzie miękka, a ziemniaki i marchewki ugotowane. Mieszaj od czasu do czasu i dodawaj więcej bulionu, jeśli gulasz stanie się zbyt suchy.
- 6
Gdy gulasz będzie gotowy, a smaki się połączą, wyjmij liście laurowe. Podawaj tradycyjny rumuński gulasz wołowy gorący, opcjonalnie udekorowany świeżą natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj bulionu wołowego zamiast warzywnego.
- ✓Jeśli wolisz gęstszy gulasz, możesz wymieszać łyżkę mąki z niewielką ilością zimnej wody i dodać ją do gulaszu w ciągu ostatnich 15 minut gotowania.
- ✓Gulasz można przygotować wcześniej, dobrze się odgrzewa, a smaki stają się jeszcze bardziej rozwinięte.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub seler korzeniowy.
- Dla nuty kwasowości dodaj odrobinę octu z czerwonego wina w ciągu ostatnich 30 minut gotowania.
- Podawaj z mămăligă (polenta) dla autentycznego rumuńskiego doświadczenia.