St. Kitts Fungi and Tails(Fungi i "Ogonki" z St. Kitts)
Tradycyjne i sycące danie z St. Kitts. "Fungi" to dodatek na bazie mąki kukurydzianej, podobny do polenty, często podawany z "Ogonkami", co odnosi się do różnych duszonych mięs lub owoców morza, zazwyczaj muszli lub jagnięciny.
🧂 Składniki
- 1.5 lb Łopatka jagnięca lub mięso muszli(pokrojone na kawałki wielkości kęsa (na "Ogonki"))
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 medium Papryka (dowolny kolor)(pokrojona)
- 2 medium Pomidory(pokrojone)
- 1 tbsp Tymianek(świeży, posiekany)
- 1/2 tsp Ziele angielskie(mielone)
- 2 tbsp Sos Worcestershire
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 3 cups Bulion drobiowy lub warzywny
- 1 cup Mąka kukurydziana(drobno lub średnioziarnista (na "Fungi"))
- 2 tbsp Masło((na "Fungi"))
- to taste Sól i czarny pieprz
- 2 tbsp Olej do smażenia
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na "Ogonki": Na patelni lub w dużym garnku rozgrzej olej do smażenia na średnio-wysokim ogniu. Zrumień kawałki jagnięciny lub muszli z każdej strony. Wyjmij i odstaw.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek, paprykę i pomidory. Gotuj jeszcze 5-7 minut, aż warzywa będą miękkie.
- 3
Dodaj świeży tymianek, mielone ziele angielskie, sos Worcestershire i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez 1-2 minuty, aż uwolnią aromat.
- 4
Włóż z powrotem zrumienione mięso lub muszle do garnka. Wlej bulion, zeskrobując wszelkie przypieczone kawałki z dna. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez co najmniej 1 do 1,5 godziny, lub do momentu, gdy mięso będzie bardzo miękkie (muszle gotują się szybciej, około 45-60 minut).
- 5
Podczas gdy "Ogonki" się duszą, przygotuj "Fungi": W osobnym rondlu zagotuj 3 szklanki wody. Stopniowo wmieszaj mąkę kukurydzianą, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj, często mieszając, aż zgęstnieje i będzie gładkie, około 15-20 minut. Dodaj masło, sól i pieprz.
- 6
Dopraw sos "Ogonki" solą i czarnym pieprzem do smaku. Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz go zredukować, gotując przez kilka minut bez przykrycia.
- 7
Aby podać, nałóż hojną porcję "Fungi" na każdy talerz i polej sosem "Ogonki".
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego sosu, możesz dodać liść laurowy podczas gotowania.
- ✓Upewnij się, że "Fungi" jest gładkie i bez grudek, mieszając je stale.
- ✓Jeśli używasz muszli, przed pokrojeniem na kawałki możesz je zmiękczyć, uderzając je tłuczkiem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Inne "Ogonki" mogą obejmować duszuonego kurczaka lub rybę.
- Niektóre przepisy na "Fungi" zawierają szczyptę gałki muszkatołowej.