Saint Lucian Chicken Pelau
Aromatyczne danie jednogarnkowe z delikatnym kurczakiem, ryżem, fasolką goją i korzennymi przyprawami, gotowane w mleku kokosowym dla bogatego i sycącego posiłku.
🧂 Składniki
- 1 kg Udka lub pałki z kurczaka
- 2 tbsp Olej roślinny
- 2 tbsp Cukier brązowy
- 1 medium, chopped Cebula
- 1 tbsp, minced Czosnek
- 1 tbsp, minced Pieprz pimentowy lub pieprz przyprawowy
- 2 tbsp Zielona przyprawa
- 1 tsp Sól
- 0.75 tsp Przyprawa Sazon
- 0.5 tsp Przyprawa Adobo
- 1 tsp Pieprz czarny
- 3 sprigs Tymianek
- 2 chopped Szczypiorek
- 2 whole Papryczka Scotch bonnet
- 1 can (15 oz), drained Fasolka goją (konserwowa lub świeża)
- 1 medium, diced Marchew
- 1 cup, cubed Dynia
- 3 cups, long grain Ryż
- 1 can (13.5 oz) Mleko kokosowe
- 3 cups Woda
- 4 cubes Kostka rosołowa (drobiowa lub warzywna)
- 2 tbsp, minced Kolendra siewna (chadon beni)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przyprawić kurczaka solą, przyprawą Sazon, Adobo, czarnym pieprzem, zieloną przyprawą, posiekanym szczypiorkiem (część zostawić do dekoracji) i gałązkami tymianku. Marynować przez co najmniej 20 minut lub najlepiej przez noc.
- 2
W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzać olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Dodać brązowy cukier i gotować, ciągle mieszając, aż skarmelizuje się do głębokiego, bursztynowego koloru. Uważać, aby się nie przypalił.
- 3
Dodać zamarynowanego kurczaka do skarmelizowanego cukru i wymieszać, aby go pokryć. Zrumienić kurczaka ze wszystkich stron przez około 5-7 minut. Dodać posiekaną cebulę, drobno posiekany czosnek i pieprz pimentowy, i smażyć przez kolejne 2-3 minuty, aż zmiękną.
- 4
Dodać fasolkę goją, pokrojoną w kostkę marchew i dynię pokrojoną w kostkę do garnka. Wymieszać, aby połączyć z kurczakiem i warzywami.
- 5
Przepłukać ryż i dodać go do garnka. Dobrze wymieszać, aby połączyć z pozostałymi składnikami.
- 6
W osobnej misce wymieszać mleko kokosowe, wodę i kostki rosołowe. Mieszać, aż kostki się rozpuszczą. Wlać tę płynną mieszankę do garnka. Dodać całe papryczki Scotch bonnet.
- 7
Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do minimum, szczelnie przykryć garnek i dusić przez 20-25 minut, lub do momentu, gdy ryż będzie ugotowany, a większość płynu zostanie wchłonięta.
- 8
Odkryć garnek, wmieszać drobno posiekaną kolendrę siewną i delikatnie wymieszać. Ponownie przykryć i odstawić na 5-10 minut z ognia, aby smaki się połączyły, a ryż stał się puszysty.
- 9
Usunąć całe papryczki Scotch bonnet przed podaniem. Udekorować resztką posiekanego szczypiorku. Podawać na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku marynować kurczaka przez noc.
- ✓Dostosuj liczbę papryczek Scotch bonnet do swoich preferencji pikantności. Można je również nakłuć, aby uwolnić więcej ostrości.
- ✓Upewnij się, że garnek jest szczelnie przykryty, aby ryż mógł prawidłowo się ugotować na parze.
- ✓Jeśli używasz świeżej fasolki goją, upewnij się, że jest ona ugotowana do miękkości przed dodaniem do pelau.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Zamiast kurczaka można użyć innych mięs, takich jak koźlina lub wieprzowina.
- Niektóre przepisy zawierają łyżkę proszku curry dla dodatkowej warstwy smaku.
- Dla bogatszego dania użyj pełnotłustego mleka kokosowego.