Saint Lucian Curried Chicken(Kurczak w stylu Saint Lucia)
Aromatyczne i pełne smaku danie z kurczaka w sosie curry, stanowiące podstawę kuchni Saint Lucia, ukazujące połączenie karaibskich i indyjskich wpływów wyspy. Delikatne kawałki kurczaka są gotowane w bogatym sosie curry z aromatycznymi przyprawami, często podawane z ryżem lub płaskim chlebem.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Udka z kurczaka(z kością, ze skórą, pokrojone na kawałki)
- 3 tablespoons Olej roślinny
- 2 large Cebula(posiekana)
- 6 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tablespoon Imbir(świeżo starty)
- 3 tablespoons Proszek curry
- 1 teaspoon Kurkuma
- 1 teaspoon Kmin rzymski (kumin)
- 0.5 teaspoon Ziele angielskie
- 2 sprigs Tymianek
- 1 whole Papryczka Scotch bonnet(bez pestek i w całości dla łagodnego smaku, lub posiekana dla większej ostrości)
- 1 can (400g) Pomidory krojone
- 1 can (400ml) Mleko kokosowe
- 1 cup Woda lub bulion drobiowy
- Sól(do smaku)
- Czarny pieprz(świeżo mielony, do smaku)
- Świeża pietruszka lub kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Doprawić kawałki kurczaka obficie solą i czarnym pieprzem.
- 2
Rozgrzać olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Obsmażyć kawałki kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyjąć kurczaka z garnka i odłożyć na bok.
- 3
Dodać posiekaną cebulę do garnka i dusić do zmiękczenia, około 5-7 minut. Dodać posiekany czosnek i starty imbir, gotować przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
- 4
Dodać proszek curry, kurkumę, kmin rzymski i ziele angielskie. Gotować przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aż przyprawy zaczną pachnieć.
- 5
Dodać pomidory krojone, gałązki tymianku i całą papryczkę Scotch bonnet (jeśli używasz). Dobrze wymieszać.
- 6
Włożyć z powrotem obsmażonego kurczaka do garnka. Wlać mleko kokosowe i wodę (lub bulion drobiowy). Wszystko razem wymieszać.
- 7
Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć garnek i gotować na wolnym ogniu przez 30-40 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany i miękki. Mieszać od czasu do czasu.
- 8
Usunąć gałązki tymianku i całą papryczkę Scotch bonnet (jeśli nie chcesz, żeby było zbyt ostre). Spróbować i w razie potrzeby doprawić solą i czarnym pieprzem.
- 9
Przed podaniem udekorować świeżą posiekaną pietruszką lub kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla ostrzejszego curry, posiekaj papryczkę Scotch bonnet i dodaj ją razem z czosnkiem i imbirem.
- ✓Jeśli wolisz gęstszy sos, możesz wyjąć kurczaka i gotować sos na wolnym ogniu bez przykrycia przez kilka dodatkowych minut.
- ✓Podawać z gotowanym na parze ryżem, roti lub smażonym chlebem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki lub marchewkę razem z pomidorami, aby uzyskać bardziej sycące danie.
- Użyć piersi kurczaka zamiast udek, ale dostosować czas gotowania, aby nie przesuszyć mięsa.