Saint Vincent Curried Chicken and Rice(Kurczak z Ryżem po Karaibsku)
Aromatyczne danie jednogarnkowe z delikatnym kurczakiem duszonym w pachnącym sosie curry z ryżem i groszkiem, oddające esencję domowej kuchni z Saint Vincent.
🧂 Składniki
- 1.5 lb Udka kurczaka(z kością, ze skórą, pokrojone na kawałki)
- 2 tbsp Mąka pszenna(uniwersalna)
- 2 tbsp Proszek curry
- 0.5 tsp Przyprawa Goya
- 0.5 tsp Wędzona papryka
- 0.5 tsp Suszone zioła włoskie
- 0.5 tsp Przyprawa Sazon(opcjonalnie)
- 1 tsp Sól(oraz dodatkowo do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 1.5 tbsp Zielona przyprawa
- 1 tbsp Olej roślinny
- 1 small Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 1.5 cup Woda(oraz dodatkowo w razie potrzeby)
- 1 cup Groszek krasowy (pigeon peas)(ugotowany)
- 1 cup Ryż długoziarnisty(przepłukany)
- 0.5 cup Mleko kokosowe(pełnotłuste)
- 1 sprig Świeży tymianek
👨🍳 Instrukcje
- 1
W misce połącz kawałki kurczaka z solą, czarnym pieprzem, zieloną przyprawą, proszkiem curry, przyprawą Goya, wędzoną papryką, ziołami włoskimi i przyprawą Sazon (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj, aby kurczak był równomiernie pokryty. Odstaw do marynowania na co najmniej 30 minut, lub do 2 godzin w lodówce.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dłuższe marynowanie pozwoli smakom głębiej przeniknąć do mięsa kurczaka. - 2
Na dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 4-5 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
- 3
Dodaj zamarynowanego kurczaka do garnka i obsmaż z każdej strony. Zajmie to około 5-7 minut.
- 4
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i smaż przez 2-3 minuty, mieszając, aby pokryły się wytopionym tłuszczem z kurczaka i przyprawami.
- 5
Dodaj przepłukany ryż, ugotowany groszek krasowy, wodę, mleko kokosowe i gałązkę świeżego tymianku do garnka. Wszystko wymieszaj. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że ryż jest równomiernie rozprowadzony. - 6
Po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut, lub do momentu, aż ryż będzie miękki, a płyn się wchłonie. Unikaj podnoszenia pokrywki w tym czasie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli płyn wydaje się zbyt szybko odparowywać, dodaj odrobinę więcej wody. - 7
Po ugotowaniu usuń gałązkę tymianku. Rozluźnij ryż widelcem. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą. Pozostaw pod przykryciem na 5 minut przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku marynuj kurczaka przez noc.
- ✓Jeśli nie masz groszku krasowego, możesz użyć fasolki ocznych czarnych.
- ✓Dostosuj ilość proszku curry do swoich preferencji smakowych.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka czy marchewka, razem z ziemniakami.
- Użyj piersi kurczaka zamiast udek, ale uważaj na czas gotowania, aby mięso się nie przesuszyło.