Tagliatelle ai Funghi Porcini Sammarinese
Bogate i ziemiste danie z makaronem, zawierające świeże tagliatelle wymieszane z podsmażonymi grzybami borowikami, czosnkiem, pietruszką i odrobiną białego wina, uosabiające rustykalne smaki wiejskiego krajobrazu San Marino.
🧂 Składniki
- 400 g Świeże tagliatelle
- 500 g Świeże grzyby borowiki(oczyszczone i pokrojone w plasterki)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1/4 cup Świeża pietruszka(posiekana)
- 100 ml Wytrawne białe wino
- 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
- 2 tbsp Masło
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 50 g Ser parmezan(starty, do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej oliwę z oliwek i masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i podsmażaj, aż będzie pachnący, około 1 minuty.
- 2
Dodaj pokrojone w plasterki grzyby borowiki na patelnię. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż puszczą wodę i zaczną się rumienić, około 8-10 minut.
- 3
Wlej białe wino i gotuj na wolnym ogniu, aż zredukuje się o połowę, zeskrobując z dna patelni wszelkie przyrumienione kawałki.
- 4
W międzyczasie, gdy grzyby się gotują, zagotuj dużą ilość osolonej wody na tagliatelle.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Woda powinna być dobrze osolona. - 5
Ugotuj świeże tagliatelle zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będą al dente. Przed odcedzeniem zachowaj około 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Świeży makaron gotuje się szybko. - 6
Dodaj odcedzone tagliatelle na patelnię z grzybami. Wymieszaj, aby połączyć. Dodaj posiekaną pietruszkę i dopraw solą i pieprzem do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodaj odrobinę zachowanej wody z makaronu, jeśli sos wydaje się zbyt suchy. - 7
Podawaj natychmiast, posypane startym parmezanem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że grzyby borowiki są dokładnie oczyszczone, aby uniknąć piasku.
- ✓Nie przepełniaj patelni podczas smażenia grzybów; w razie potrzeby gotuj partiami.
- ✓Świeże tagliatelle są preferowane ze względu na swoją teksturę, ale można użyć dobrej jakości suszonych tagliatelle.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę płatków chili dla odrobiny ostrości.
- Dodaj łyżkę śmietanki kremówki dla bogatszego sosu.
- Użyj mieszanki dzikich grzybów, jeśli borowiki są niedostępne.