Khamis Mushait Chicken Mgalgal(Kurczak Mgalgal z Khamis Mushait)
Aromatyczne danie z kurczaka pochodzące z regionu Khamis Mushait, znane z delikatnych kawałków kurczaka smażonych z żywą mieszanką przypraw, pomidorów i cebuli.
🧂 Składniki
- 800 g Udka z kurczaka(bez kości, bez skóry, pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 400 g Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch Imbir(starty)
- 2 medium Zielone chili(bez pestek i posiekane (opcjonalnie))
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 1.5 tsp Kolendra mielona
- 1 tsp Kminek mielony
- 0.5 tsp Kurkuma mielona
- 1 tsp Garam masala
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1/4 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
- for serving Kawałki cytryny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni lub w garnku na średnio-wysokim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zeszkli, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir na patelnię. Smaż jeszcze przez minutę, aż zaczną pachnieć.
- 3
Dodaj kawałki kurczaka na patelnię i smaż, aż zrumienią się z każdej strony, około 5-7 minut.
- 4
Wmieszaj pokrojone pomidory, zielone chili (jeśli używasz), kolendrę mieloną, kminek mielony, kurkumę mieloną, garam masalę, sól i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj, aby pokryć kurczaka.
- 5
Zmniejsz ogień do małego, przykryj patelnię i duś przez 20-25 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany i delikatny, a sos zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu.
- 6
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Udekoruj świeżą kolendrą.
- 7
Podawaj gorące z kawałkami cytryny na boku, tradycyjnie w towarzystwie ryżu lub płaskiego chleba.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że kawałki kurczaka są równej wielkości, aby zapewnić równomierne gotowanie.
- ✓Nie przepełniaj patelni podczas rumienienia kurczaka; w razie potrzeby smaż partiami.
- ✓Dostosuj ilość zielonego chili do swoich preferencji smakowych.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj odrobinę bulionu drobiowego lub wody, jeśli sos stanie się zbyt gęsty.
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka lub cukinia, dla dodatkowej tekstury i smaku.