Mandi Dajaj Mahshiya
Stuffed Chicken Mandi
A flavorful Saudi Arabian dish featuring a whole chicken stuffed with spiced rice and herbs, then slow-cooked to perfection, often in a traditional tandoor or oven.
🧂 Składniki
- 1 kg Cała kura(około 1,5 kg, oczyszczona)
- 2 cups Ryż basmati
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch Imbir(starty)
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 3 cups Bulion drobiowy
- 3 tbsp Olej roślinny
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Kmin rzymski w proszku
- 1 tsp Kolendra w proszku
- 4 pods Kardamon w strąkach
- 1 stick Laska cynamonu
- 3 whole Goździki
- 2 leaves Liście laurowe
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 0.25 cup Świeża pietruszka(posiekana, do nadzienia)
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana, do nadzienia)
- 2 tbsp Sok z cytryny(do marynowania kurczaka)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek(do marynowania kurczaka)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Opłucz ryż basmati i zalej go wodą na 30 minut. Dobrze odcedź.
⏱️ 30 minutes - 2
W misce wymieszaj sok z cytryny, oliwę z oliwek, sól i pieprz. Natrzyj kurczaka całą mieszanką, wewnątrz i na zewnątrz. Odstaw do zamarynowania.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozwól kurczakowi marynować się przez co najmniej 15 minut. - 3
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
⏱️ 7 minutes - 4
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż jeszcze minutę, aż zaczną pachnieć.
⏱️ 1 minute - 5
Dodaj pokrojone w kostkę pomidory, kurkumę, kmin rzymski, kolendrę, strąki kardamonu, laskę cynamonu, goździki i liście laurowe. Gotuj przez 2-3 minuty, aż przyprawy uwolnią aromat.
⏱️ 3 minutes - 6
Dodaj odcedzony ryż basmati do garnka i wymieszaj, aby ryż pokrył się mieszanką przypraw. Wlej bulion drobiowy, dodaj sól i pieprz do smaku. Doprowadź do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że ryż jest równomiernie rozprowadzony. - 7
Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż ryż będzie częściowo ugotowany.
⏱️ 15 minutes - 8
Podczas gotowania ryżu wymieszaj posiekaną natkę pietruszki i kolendrę z szczyptą soli i pieprzu. Będzie to użyte do nadzienia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Świeże zioła nadają żywy smak. - 9
Ostrożnie nadziej zamarynowanego kurczaka mieszanką ziół. W razie potrzeby możesz zabezpieczyć otwór wykałaczkami.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj kurczaka, ponieważ potrzebuje on przestrzeni do równomiernego gotowania. - 10
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
⏱️ 10 minutes - 11
Umieść nadzianego kurczaka na wierzchu częściowo ugotowanego ryżu w garnku. Upewnij się, że kurczak jest lekko uniesiony, aby nie leżał bezpośrednio na ryżu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Możesz użyć kratki lub położyć kurczaka na warstwie aromatów, takich jak plastry cebuli. - 12
Szczelnie przykryj garnek pokrywką lub folią aluminiową. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 1 godzinę do 1 godziny 15 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie w pełni ugotowany, a ryż miękki.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Sprawdź, czy jest gotowy, nakłuwając najgrubszą część kurczaka nożem; soki powinny być klarowne. - 13
Po ugotowaniu odstaw danie na 10 minut przed podaniem. Delikatnie spulchnij ryż i podaj nadzianego kurczaka na wierzchu.
⏱️ 10 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla uzyskania dymnego aromatu, po ugotowaniu możesz dodać do garnka z ryżem kawałek węgla drzewnego nasączonego olejem, a następnie szczelnie przykryć.
- ✓Dostosuj przyprawy do własnych upodobań.
- ✓Upewnij się, że kurczak jest dokładnie ugotowany, aby uniknąć ryzyka dla zdrowia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj suszone owoce, takie jak rodzynki lub morele, do nadzienia ryżowego, aby nadać potrawie lekko słodki smak.
- Dodaj orzechy, takie jak migdały lub orzeszki pinii, dla dodatkowej tekstury.
- Po upieczeniu grilluj kurczaka przez kilka minut, aby uzyskać chrupiącą skórkę.