Mandi Mafrouk
Aromatyczne danie ryżowe, w którym delikatny kurczak jest wolno gotowany z aromatycznymi przyprawami, a następnie pieczony do uzyskania chrupkości, podawany na pachnącym ryżu basmati z dodatkiem szafranu i wody różanej.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Cały kurczak(pokrojony na 8 kawałków)
- 500 g Ryż basmati
- 2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 6 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 tbsp Imbir(starty)
- 400 g Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 750 ml Bulion drobiowy
- 4 tbsp Olej roślinny
- 0.5 tsp Nitki szafranu(namoczone w 2 łyżkach ciepłej wody)
- 1 tsp Woda różana
- 2 tbsp Mieszanka przypraw Mandi(gotowa lub domowa)
- 1.5 tsp Sól(lub do smaku)
- 1 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 1 Laska cynamonu
- 4 Strąki kardamonu
- 2 Liście laurowe
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce wymieszaj kawałki kurczaka z 1 łyżką mieszanki przypraw Mandi, solą i pieprzem. Marynuj przez co najmniej 30 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dłuższe marynowanie wzmocni smak. - 2
Ryż basmati przepłucz, aż woda będzie czysta. Namocz w wodzie przez 20 minut, a następnie odcedź.
⏱️ 20 minutes - 3
W dużym garnku lub brytfannie rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
⏱️ 7 minutes - 4
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
⏱️ 1 minute - 5
Dodaj pomidory pokrojone w kostkę, pozostałą mieszankę przypraw Mandi, laskę cynamonu, strąki kardamonu i liście laurowe. Gotuj przez 5 minut, aż pomidory się rozpadną.
⏱️ 5 minutes - 6
Dodaj odcedzony ryż basmati do garnka i wymieszaj, aby pokrył się aromatycznymi składnikami. Wlej bulion drobiowy i doprowadź do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że ryż jest zanurzony w płynie. - 7
Po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Nie mieszaj.
⏱️ 15 minutes - 8
Podczas gotowania ryżu, rozgrzej piekarnik do 200°C. Ułóż zamarynowane kawałki kurczaka na blasze do pieczenia.
- 9
Piecz kurczaka przez 30-40 minut, lub do momentu, aż będzie ugotowany, a skórka złocisto-brązowa i chrupiąca.
⏱️ 40 minutes - 10
Gdy ryż będzie gotowy, usuń laskę cynamonu, strąki kardamonu i liście laurowe. Delikatnie rozluźnij ryż widelcem. Skrop wodą z szafranem i wodą różaną, a następnie delikatnie wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj nadmiernego mieszania, aby ziarna ryżu pozostały oddzielone. - 11
Podawaj aromatyczny ryż na półmisku, posypany chrupiącymi kawałkami upieczonego kurczaka.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać autentyczny, dymny smak, po ugotowaniu ryżu możesz umieścić w środku garnka mały kawałek węgla drzewnego w aluminiowym naczyniu z odrobiną oleju, szczelnie zamknąć i pozostawić do zadymienia na kilka minut przed podaniem.
- ✓Dostosuj ilość przypraw do swoich preferencji.
- ✓Upewnij się, że kurczak jest w temperaturze pokojowej przed pieczeniem, aby zapewnić równomierne gotowanie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Zamiast kurczaka użyj jagnięciny lub wołowiny.
- Dodaj do ryżu suszone owoce, takie jak rodzynki lub morele, dla słodyczy.
- Podawaj z dodatkiem sosu chili na bazie pomidorów (dagga).