Black Bun(Czarny Chleb (Black Bun))
Bogate, ciemne ciasto z owocami, tradycyjnie spożywane podczas Nocy Burnsa i Hogmanay. Charakteryzuje się gęstą konsystencją, obfitością suszonych owoców i nutą whisky lub brandy.
🧂 Składniki
- 250 g Mąka pszenna uniwersalna
- 1 tsp Soda oczyszczona
- 1 tsp Mieszanka przypraw do ciast
- 1/2 tsp Cynamon mielony
- 125 g Masło niesolone(w temperaturze pokojowej)
- 125 g Cukier brązowy ciemny
- 2 tbsp Melasa (black treacle)
- 2 large Jajka(roztrzepane)
- 150 g Porzeczki suszone
- 150 g Rodzynki
- 150 g Sułtanki
- 75 g Skórka pomarańczowa kandyzowana(posiekana)
- 2 tbsp Whisky lub brandy
- 1 tsp Skórka pomarańczowa
- 1 tsp Skórka cytrynowa
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 150°C. Natłuść i wyłóż okrągłą formę do ciasta o średnicy 20 cm papierem do pieczenia, upewniając się, że wyłożenie sięga po boki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podwójne wyłożenie formy papierem pomaga zapobiec przypaleniu gęstego ciasta. - 2
W dużej misce przesiej mąkę, sodę oczyszczoną, mieszankę przypraw i cynamon.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Przesiewanie zapewnia równomierne rozprowadzenie środków spulchniających i przypraw. - 3
W osobnej misce utrzyj softened masło z cukrem brązowym na jasną i puszystą masę. Dodaj melasę i roztrzepane jajka, mieszając do połączenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że jajka są dodawane stopniowo, aby zapobiec zwarzeniu się masy. - 4
Dodaj suszone owoce, kandyzowaną skórkę, whisky/brandy, skórkę pomarańczową i cytrynową do mokrych składników. Dobrze wymieszaj.
- 5
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając tylko do połączenia. Nie mieszaj zbyt długo.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nadmierne mieszanie może spowodować rozwój glutenu w mące, co skutkuje twardym ciastem. - 6
Przełóż masę do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch. Piecz przez 1 godzinę 30 minut lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie czysty.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 7
Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie przez 15 minut, a następnie wyjmij je na kratkę, aby całkowicie ostygło.
⏱️ 15 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Czarny Chleb najlepiej smakuje przygotowany kilka dni wcześniej, co pozwala smakom się przegryźć.
- ✓Przechowuj szczelnie owinięty w papier do pieczenia, a następnie w szczelnym pojemniku.
- ✓Tradycyjnie podaje się go w cienkich plasterkach.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają posiekane migdały lub orzechy włoskie dla dodatkowej chrupkości.
- Można dodać niewielką ilość mielonego imbiru dla dodatkowego aromatu.