Scottish Steak and Ale Pie with Mushrooms(Szkocka Zapiekanka Wołowo-Piwna z Grzybami)
Sycąca i aromatyczna zapiekanka wołowo-piwna, wzbogacona o ziemiste grzyby, zamknięta w złocistym cieście. To danie to klasyka, która doskonale sprawdzi się na chłodny szkocki wieczór.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka wołowa(pokrojona w kostkę 2,5 cm)
- 60 g Mąka pszenna uniwersalna
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 250 g Pieczarki(pokrojone w plasterki)
- 500 ml Ciemne piwo typu ale lub stout
- 250 ml Bulion wołowy
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 tbsp Sos Worcestershire
- 2 sprigs Świeży tymianek
- 1 Liść laurowy
- 500 g Ciasto kruche(gotowe lub domowe)
- 1 Jajko(roztrzepane, do posmarowania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 160°C. Wymieszaj kostki wołowiny z mąką, solą i pieprzem.
- 2
Rozgrzej olej w dużym garnku żaroodpornym lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu. Obsmaż wołowinę partiami, a następnie odstaw na bok.
- 3
Dodaj cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj czosnek i pieczarki, smaż kolejne 5 minut.
- 4
Włóż wołowinę z powrotem do garnka. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1 minutę. Wlej piwo i bulion wołowy, zeskrobując wszystkie przypieczone kawałki z dna garnka.
- 5
Dodaj sos Worcestershire, gałązki tymianku i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i wstaw do nagrzanego piekarnika. Duś przez 2 do 2,5 godziny, lub do momentu, aż mięso będzie miękkie.
- 6
Wyjmij z piekarnika. Usuń gałązki tymianku i liść laurowy. Pozwól farszowi lekko ostygnąć. Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz go zagęścić zawiesiną z mąki kukurydzianej (1 łyżka mąki kukurydzianej wymieszana z 2 łyżkami zimnej wody).
- 7
Zwiększ temperaturę piekarnika do 200°C. Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim naczynie do zapiekania. Wlej ostudzony farsz.
- 8
Przykryj zapiekankę pozostałym ciastem, dociskając brzegi, aby je uszczelnić. Wytnij kilka nacięć na wierzchu. Posmaruj roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać połysk.
- 9
Piecz przez 25-30 minut, lub do momentu, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a farsz będzie bulgotał.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj dobrej jakości ciemnego piwa typu ale lub stout.
- ✓Upewnij się, że farsz jest ostudzony przed złożeniem zapiekanki, aby uniknąć rozmoczonego spodu.
- ✓Jeśli nie masz naczynia typu Dutch oven, możesz obsmażyć mięso i zeszklić warzywa na patelni, a następnie przełożyć do naczynia żaroodpornego do duszenia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę lub pasternak razem z cebulą, aby dodać więcej warzyw.
- Dla odrobiny słodyczy dodaj do farszu łyżkę brązowego cukru.
- Podawaj z puree ziemniaczanym lub zielonymi warzywami.