Scottish Steak and Kidney Dumpling Pie(Szkockie ciasto pasterskie z wołowiną i nerkami oraz knedlami)
Sycące i rozgrzewające ciasto pasterskie z delikatnymi kawałkami wołowiny i nerek w bogatym sosie, przykryte puszystymi knedlami z łoju.
🧂 Składniki
- 750 g Łopatka wołowa(pokrojona w kostkę)
- 250 g Nerki jagnięce(oczyszczone, wydrążone i pokrojone w kostkę)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 2 medium Marchew(pokrojona w kostkę)
- 50 g Mąka pszenna(do obtoczenia)
- 600 ml Bulion wołowy
- 2 tbsp Sos Worcestershire
- 1 tsp Tymianek(suszony)
- 1 Liść laurowy
- 150 g Łój wołowy/jagnięcy(starty, do knedli)
- 150 g Mąka samorosnąca(do knedli)
- 4-5 tbsp Zimna woda(do knedli)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 160°C (140°C z termoobiegiem/poz. 3 na gazie).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że piekarnik jest w pełni rozgrzany przed włożeniem ciasta. - 2
Obtocz kostki wołowiny i nerek w mące, soli i pieprzu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pomoże to zagęścić sos. - 3
Rozgrzej olej w dużym naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Obsmaż wołowinę i nerki partiami, następnie odłóż.
⏱️ 10 minutes - 4
Dodaj cebulę i marchew do naczynia i smaż przez 5 minut, aż zmiękną.
⏱️ 5 minutes - 5
Włóż mięso z powrotem do naczynia. Wlej bulion wołowy i sos Worcestershire. Dodaj tymianek i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że całe mięso jest zanurzone w płynie. - 6
Szczelnie przykryj naczynie pokrywką lub folią i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez 2 godziny, lub do momentu, aż mięso będzie miękkie.
⏱️ 2 hours - 7
Podczas pieczenia ciasta przygotuj knedle. Wymieszaj łój i mąkę samorosnącą w misce. Stopniowo dodawaj zimną wodę, aż uzyskasz miękkie ciasto.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo. - 8
Uformuj z ciasta małe kulki.
- 9
Wyjmij naczynie z piekarnika. Usuń liść laurowy. Ułóż knedle na wierzchu gulaszu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że knedle nie są zanurzone w sosie. - 10
Wstaw naczynie z powrotem do piekarnika, bez przykrycia, na kolejne 30 minut, lub do momentu, aż knedle napęcznieją i będą ugotowane.
⏱️ 30 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Knedle powinny być złocistobrązowe. - 11
Dopraw solą i pieprzem do smaku przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj i ostrożnie dopraw.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Moczenie nerek w mleku przez godzinę przed użyciem może pomóc złagodzić ich smak.
- ✓Dla bogatszego sosu, możesz dodać łyżkę koncentratu pomidorowego razem z cebulą i marchewką.
- ✓Upewnij się, że knedle są położone na wierzchu gulaszu, a nie zanurzone, aby mogły odpowiednio się zaparzyć i ugotować.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone ziemniaki do gulaszu, aby uzyskać jeszcze bardziej sycący posiłek.
- Dla ostrzejszego smaku, dodaj szczyptę pieprzu cayenne do mąki używanej do obtoczenia mięsa.