Thieb Guers Poulet(Kurczak Thieb Guers)
Pyszne jednogarnkowe danie z kurczaka i warzyw, gotowane z ryżem, podobne do Thieboudienne, ale często z innymi kombinacjami warzyw i innym sposobem przygotowania kurczaka. To sycący i rozgrzewający posiłek.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Kawałki kurczaka(z kością, ze skórą, podzielone na porcje)
- 3 large Cebula(posiekana)
- 400 g Pomidory(zmiksowane lub przetarte)
- 3 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 6 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 3 medium Marchew(obrana i pokrojona w duże kawałki)
- 300 g Maniok(obrany i pokrojony w duże kawałki)
- 0.5 medium head Kapusta(podzielona na ćwiartki)
- 1 medium Bakłażan(pokrojony w duże kawałki)
- 2 medium Bataty(obrane i pokrojone w duże kawałki)
- 500 g Długoziarnisty biały ryż(płukany, aż woda będzie czysta)
- 100 ml Olej roślinny
- 2 optional Kostki bulionowe
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 optional Liście laurowe
- for garnish Pietruszka(posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki kurczaka obficie doprawić solą i pieprzem. Na dużej, ciężkiej patelni lub w garnku żeliwnym rozgrzać olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Obsmażyć kawałki kurczaka z każdej strony na złoty kolor. Wyjąć kurczaka i odłożyć na bok.
- 2
Na tę samą patelnię dodać posiekaną cebulę i smażyć, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut. Dodać posiekany czosnek i starty imbir, gotować jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zeskrobać wszelkie przypieczone resztki z dna garnka. - 3
Dodać koncentrat pomidorowy i gotować przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, aż lekko ściemnieje. Dodać zmiksowane pomidory i kostki bulionowe (jeśli używasz). Doprowadzić do wrzenia.
- 4
Włożyć obsmażonego kurczaka z powrotem do garnka. Dodać wystarczającą ilość wody, aby przykryć kurczaka na około 2,5 cm. Dodać liście laurowe (jeśli używasz). Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez 45 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie miękki.
- 5
Dodać do garnka twardsze warzywa, takie jak marchew, maniok i bataty. Upewnić się, że są zanurzone w płynie. Przykryć i dusić przez kolejne 20 minut.
- 6
Dodać kapustę i bakłażana. Kontynuować duszenie pod przykryciem przez kolejne 15-20 minut, lub do momentu, aż wszystkie warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Doprawić solą i pieprzem według uznania. - 7
Podczas gdy warzywa się gotują, przygotować ryż. W osobnym garnku dodać przepłukany ryż i wystarczającą ilość wody, aby przykryć go na około 3,8 cm. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować na parze przez 15-20 minut, lub do momentu, aż ryż będzie ugotowany i puszysty.
- 8
Podawać, nakładając puszysty ryż na dużą tacę. Ułożyć kawałki kurczaka i ugotowane warzywa na ryżu. Polać całość aromatycznym sosem z garnka. Udekorować posiekaną pietruszką.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sos jest kluczem do smaku tego dania.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnić się, że wszystkie warzywa są pokrojone w duże, równe kawałki, aby gotowały się równomiernie.
- ✓Nie przepełniać garnka podczas obsmażania kurczaka; w razie potrzeby obsmażać partiami.
- ✓Próbować i doprawiać w trakcie gotowania.
- ✓Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, dodać odrobinę gorącej wody.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać inne warzywa, takie jak okra, dynia lub fasolka szparagowa.
- Dla ostrzejszej wersji dodać całą papryczkę chili do gotującego się sosu.
- Użyć innego rodzaju ryżu, na przykład ryżu połamanej, dla bardziej tradycyjnej tekstury.