Thieboudienne Agneau
Pożywne i aromatyczne danie z jagnięciny i ryżu, wariacja na temat narodowego dania Thieboudienne, zawierające delikatną jagnięcinę, warzywa i bogaty sos pomidorowy.
🧂 Składniki
- 1 kg Jagnięcina(łopatka lub udziec, pokrojona w dużą kostkę)
- 2 cups Ryż(ryż połamany lub jaśminowy)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 150 g Koncentrat pomidorowy
- 6 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 bunch Pietruszka(posiekana)
- 1-2 small Papryczka chili(drobno posiekana lub w całości (opcjonalnie))
- 3 medium Marchew(obrana i pokrojona w kawałki)
- 2 medium Słodkie ziemniaki(obrane i pokrojone w kawałki)
- 1/4 head Kapusta(pokrojona w ćwiartki)
- 1 small Bakłażan(pokrojony w grube plastry)
- 4 tablespoons Olej palmowy lub olej roślinny
- 10 cups Woda(lub w razie potrzeby)
- Sól(do smaku)
- Pieprz czarny(do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Doprawić jagnięcinę solą i pieprzem. W dużym garnku rozgrzać olej na średnim ogniu. Zrumienić jagnięcinę z każdej strony. Wyjąć jagnięcinę i odstawić.
- 2
Dodać posiekaną cebulę do garnka i smażyć, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 3
Dodać posiekany czosnek, posiekaną pietruszkę i papryczkę chili (jeśli używasz). Gotować przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodać koncentrat pomidorowy i gotować, mieszając, przez 2-3 minuty, aż lekko ściemnieje.
- 5
Dolać wodę do garnka, zeskrobując wszelkie przypieczone kawałki. Doprowadzić do wrzenia.
- 6
Włożyć zrumienioną jagnięcinę z powrotem do garnka. Dodać marchew, słodkie ziemniaki, kapustę i bakłażana. Doprawić solą i pieprzem.
- 7
Zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez około 1 godzinę, lub do momentu, aż jagnięcina będzie miękka.
- 8
Wyjąć warzywa i jagnięcinę z garnka i odstawić. Przecedzić bulion, wyrzucając stałe składniki. Wlać bulion z powrotem do garnka.
- 9
Doprowadzić bulion do wrzenia. Dodać ryż i gotować pod przykryciem przez 20-25 minut, lub do momentu, aż ryż będzie miękki i wchłonie większość płynu.
- 10
Podawać ryż z jagnięciną i warzywami na wierzchu, z odrobiną bogatego bulionu obok.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bardziej autentycznego smaku, dodaj suszone ryby (np. thioff lub witlinek) podczas gotowania warzyw.
- ✓Upewnij się, że warzywa są ugotowane do miękkości, ale nie rozgotowane.
- ✓Jakość ryżu jest ważna; tradycyjnie używa się ryżu połamanego ze względu na jego zdolność do wchłaniania smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj wołowiny lub kurczaka zamiast jagnięciny.
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak maniok.