Serbian Chicken Paprikash with Dumplings(Serbska papryka z kurczakiem i kluskami)
Piletina Paprikaš sa Njokama
Pociechowy i aromatyczny serbski gulasz z kurczaka, bogaty w paprykę i kwaśną śmietanę, podawany z miękkimi, domowymi kluskami. To danie jest podstawą serbskich domów, oferując sycący i satysfakcjonujący posiłek.
🧂 Składniki
- 1.2 kg Udka kurczaka(z kością, ze skórą, pokrojone na kawałki)
- 2 large Cebule(drobno posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 tbsp Słodka papryka
- 1 tsp Ostra papryka(opcjonalnie, do smaku)
- 2 tbsp Mąka pszenna uniwersalna
- 3 tbsp Olej roślinny
- 750 ml Bulion drobiowy
- 200 ml Śmietana 20%(pełnotłusta)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
- Do klusek (Njoke):
- 200 g Mąka pszenna uniwersalna
- 1 large Jajka
- 1/2 tsp Sól
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz kawałki kurczaka ręcznikami papierowymi i obficie dopraw solą i pieprzem.
- 2
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu nad średnim ogniem. Zrumień kawałki kurczaka z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
- 3
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj posiekane cebule do garnka i smaż, aż zmiękną i staną się szkliste, około 8-10 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Wmieszaj słodką i ostrą paprykę, gotując przez około 30 sekund, ciągle mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Posyp mąką cebulę i czosnek, dobrze mieszając, aby utworzyć zasmażkę. Gotuj przez 1-2 minuty.
- 5
Stopniowo dodawaj bulion drobiowy, mieszając trzepaczką i zeskrobując przywarte od spodu garnka kawałki. Doprowadź do wrzenia.
- 6
Włóż zrumienione kawałki kurczaka z powrotem do garnka. Przykryj, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 45-60 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie miękki i w pełni ugotowany.
- 7
Podczas gdy gulasz się gotuje, przygotuj kluski. W średniej misce wymieszaj mąkę i sól. Zrób wgłębienie na środku i wbij jajko. Mieszaj widelcem, stopniowo dodając mąkę, aż powstanie grudkowate ciasto. Przełóż na lekko oprószoną mąką powierzchnię i krótko zagnieć, aż składniki się połączą. Nie zagniataj zbyt długo.
- 8
Zagotuj w osobnym garnku osolonej wody na kluski. Z ciasta uformuj cienki wałek (o grubości około 1,5 cm) i pokrój na małe kawałki (około 1,5 cm długości).
- 9
Gdy kurczak będzie miękki, wmieszaj kwaśną śmietanę do gulaszu. Nie gotuj po dodaniu śmietany. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 10
Ostrożnie wrzucaj kawałki klusek do gotującego się gulaszu. Gotuj przez około 5-7 minut, lub do momentu, aż wypłyną na powierzchnię i będą ugotowane. Alternatywnie, gotuj kluski w osobnym garnku z wrzącą wodą, aż wypłyną.
- 11
Podawaj paprykę z kurczakiem na gorąco, udekorowaną świeżą posiekaną natką pietruszki. Kluski można podawać wymieszane z gulaszem lub osobno.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj udek kurczaka ze skórą i kością.
- ✓Nie gotuj klusek zbyt długo, bo staną się papkowate.
- ✓Dostosuj ilość papryki do swoich preferencji smakowych i pożądanego stopnia ostrości oraz koloru.
- ✓Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę więcej bulionu drobiowego lub wody.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone pieczarki lub paprykę wraz z cebulą dla dodatkowych warzyw.
- Aby uzyskać ostrzejszą wersję, zwiększ ilość ostrej papryki lub dodaj szczyptę pieprzu cayenne.
- Podawaj z dodatkową łyżką kwaśnej śmietany na wierzchu.