Leskovac Mućkalica
Pożywne i aromatyczne gulasz pochodzący z Leskovac, tradycyjnie przygotowywany z wieprzowiny, papryki, pomidorów i cebuli, często podawany z dodatkiem ajvaru lub kajmaku.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę 2-3 cm)
- 2 large Cebule(posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 large Czerwone papryki(pozbawione nasion i posiekane)
- 2 large Zielone papryki(pozbawione nasion i posiekane)
- 800 g Pomidory(puszkowane posiekane lub świeże, pokrojone)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 4 tbsp Olej roślinny lub smalec
- 1 tbsp Papryka(słodka)
- 1 tsp Płatki chili(lub do smaku)
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- for garnish chopped Świeża natka pietruszki
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej lub smalec w dużym garnku z grubym dnem lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu.
- 2
Zrumień kostki wieprzowiny ze wszystkich stron. Wyjmij mięso z garnka i odstaw na bok.
- 3
Dodaj posiekane cebule do garnka i smaż, aż zmiękną i staną się szkliste, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż uwolni aromat.
- 5
Dodaj posiekane czerwone i zielone papryki. Gotuj, aż zaczną mięknąć, około 8-10 minut.
- 6
Dodaj posiekane pomidory, koncentrat pomidorowy, słodką paprykę i płatki chili. Dobrze wymieszaj.
- 7
Włóż z powrotem zrumienioną wieprzowinę do garnka. Dopraw solą i czarnym pieprzem.
- 8
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez co najmniej 1 godzinę i 15 minut, lub do momentu, aż mięso będzie bardzo miękkie. Mieszaj od czasu do czasu.
- 9
Jeśli sos jest zbyt rzadki, zdejmij pokrywkę na ostatnie 15-20 minut gotowania, aby pozwolić mu się zredukować.
- 10
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj smalcu zamiast oleju roślinnego.
- ✓Możesz dodać odrobinę czerwonego wina podczas gotowania na wolnym ogniu, aby uzyskać głębszy smak.
- ✓Dostosuj ilość płatków chili do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓To danie doskonale smakuje podane z kleksem kajmaku lub z dodatkiem ajvaru.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki lub marchewkę w ciągu ostatnich 30-40 minut gotowania na wolnym ogniu.
- Zastąp wieprzowinę wołowiną lub mieszanką wieprzowiny i wołowiny.
- Dla uzyskania wędzonego smaku użyj wędzonej papryki.