Serbian Pork and Bean Stew with Smoked Paprika(Serbskie Gulasz Wieprzowo-Fasolowy z Wędzoną Papryką)
Pożywny i aromatyczny gulasz z delikatnymi kawałkami wieprzowiny, kremową białą fasolą i charakterystycznym, dymnym aromatem papryki. To rozgrzewające danie idealne na chłodniejsze dni.
🧂 Składniki
- 700 g Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę o boku ok. 2,5 cm)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 medium Cebule(posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Wędzona papryka
- 1 tbsp Słodka papryka
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 liter Bulion wołowy
- 2 cans (400g each) Fasola cannellini z puszki(odsączona i przepłukana)
- 2 Liście laurowe
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 1/4 cup Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz kostki wieprzowiny ręcznikiem papierowym i dopraw solą oraz pieprzem.
- 2
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku żeliwnym lub garnku z grubym dnem na średnim ogniu. Obsmaż wieprzowinę partiami, a następnie wyjmij i odstaw na bok.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż uwolni aromat.
- 4
Dodaj wędzoną paprykę, słodką paprykę i koncentrat pomidorowy. Smaż przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aż uwolni aromat.
- 5
Włóż z powrotem obsmażoną wieprzowinę do garnka. Wlej bulion wołowy i dodaj liście laurowe. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 2 godziny, lub do momentu, aż wieprzowina będzie miękka.
- 6
Dodaj odsączoną i przepłukaną fasolę cannellini. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez kolejne 30 minut, aby gulasz zgęstniał.
- 7
Usuń liście laurowe. Dopraw gulasz solą i pieprzem do smaku. Przed podaniem udekoruj świeżą, posiekaną natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku możesz zamarynować wieprzowinę w mieszance papryki, soli i pieprzu przez noc.
- ✓Jeśli gulasz jest zbyt gęsty, dodaj trochę więcej bulionu wołowego lub wody.
- ✓Jeśli gulasz jest zbyt rzadki, rozgnieć część fasoli o ściankę garnka i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez chwilę dłużej.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i seler wraz z cebulą, aby uzyskać więcej warzyw.
- Dodaj szczyptę papryki cayenne, aby dodać odrobinę ostrości.
- Podawaj z kleksem kwaśnej śmietany lub pieczywem.