Serbian Pork and Sauerkraut Stew with Prunes(Serbskie gulasz wieprzowy z kiszoną kapustą i śliwkami)
Svinjetina sa Kiselim Kupusom i Suvim Šljivama
Syte i aromatyczne danie jednogarnkowe łączące delikatne kawałki wieprzowiny, pikantną kiszoną kapustę i słodkie śliwki, wolno gotowane do perfekcji. Danie to ucieleśnia bogate, rozgrzewające smaki tradycyjnej kuchni serbskiej, często przygotowywane w chłodniejszych miesiącach.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę ok. 5 cm)
- 1 kg Kapusta kiszona(przepłukana i grubo posiekana)
- 200 g Śliwki suszone(bez pestek)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Papryka wędzona
- 1 tbsp Papryka słodka
- 3 tbsp Olej roślinny
- 500 ml Bulion wieprzowy lub woda
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku o grubym dnie lub naczyniu typu Dutch oven rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Obsmaż kostki wieprzowiny ze wszystkich stron partiami, a następnie wyjmij i odstaw na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i podsmażaj, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zeskrob wszelkie przypalone kawałki z dna garnka. - 3
Dodaj posiekany czosnek, paprykę wędzoną i słodką. Gotuj przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Włóż obsmażoną wieprzowinę z powrotem do garnka. Dodaj przepłukaną i posiekaną kapustę kiszoną oraz śliwki bez pestek.
- 5
Zalej bulionem wieprzowym lub wodą. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Doprowadź do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zacznij od mniejszej ilości soli, ponieważ kapusta kiszona może być słona. - 6
Przykryj garnek, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 2 godziny, lub do momentu, aż wieprzowina będzie bardzo delikatna, a smaki się połączą. Mieszaj od czasu do czasu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Gulasz powinien być gęsty, ale nie suchy. W razie potrzeby dodaj trochę więcej bulionu lub wody. - 7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ten gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku dodaj kawałek wędzonego boczku lub słoniny podczas obsmażania wieprzowiny.
- ✓Jeśli wolisz gęstszy gulasz, zdejmij pokrywkę na ostatnie 30 minut gotowania, aby część płynu odparowała.
- ✓Podawaj z chrupiącym pieczywem lub puree ziemniaczanym.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj liść laurowy podczas gotowania.
- Dodaj pokrojone jabłko dla nuty słodyczy i kwasowości.
- Dla ostrzejszego smaku dodaj szczyptę płatków chili.