Poulet Fricassé Citron(Kurczak w sosie cytrynowym (Poulet Fricassé Citron))
Pachnące i kwaskowate danie z kurczaka, w którym kawałki kurczaka są duszone w aromatycznym sosie z cytryną, ziołami, a czasem odrobiną śmietanki lub mleka kokosowego dla uzyskania bogatszego smaku. To pocieszający i aromatyczny klasyk z Seszeli.
🧂 Składniki
- 1 kg Kurczak(pokrojony na kawałki (zalecane udka i podudzia))
- 2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch Imbir(starty)
- 2 medium Pomidory(pokrojone)
- 1 large Cytryna(sok wyciśnięty, plus skórka z połowy)
- 2 sprigs Tymianek
- 1 Liść laurowy
- 1 tbsp Proszek curry
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 200 ml Mleko kokosowe(opcjonalnie, dla kremowości)
- 2 tbsp Olej roślinny
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for garnish Świeża kolendra
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki kurczaka dopraw solą i pieprzem.
- 2
Na patelni lub w garnku o grubym dnie rozgrzej olej na średnim ogniu. Obsmaż kawałki kurczaka z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
- 3
Do garnka dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Dodaj pokrojone pomidory, proszek curry i kurkumę. Smaż przez 2-3 minuty, mieszając, aż pomidory zaczną się rozpadać.
- 6
Włóż kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj sok z cytryny, skórkę z cytryny, gałązki tymianku i liść laurowy. Zalej wystarczającą ilością wody, aby prawie przykryć kurczaka. Doprowadź do wrzenia.
- 7
Przykryj garnek, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie miękki i w pełni ugotowany.
- 8
Jeśli używasz, dodaj mleko kokosowe w ciągu ostatnich 5 minut gotowania, aby uzyskać bogatszy smak. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- 9
Przed podaniem usuń gałązki tymianku i liść laurowy. Udekoruj świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku, zamarynuj kurczaka w soku z cytryny, czosnku, imbirze i ziołach na co najmniej 30 minut przed gotowaniem.
- ✓Ilość soku z cytryny dostosuj do swoich preferencji pod względem kwasowości.
- ✓Podawaj z ryżem, chlebem (breadfruit) lub prostą sałatką.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę płatków chili, aby uzyskać odrobinę ostrości.
- Dodaj pokrojoną paprykę lub inne warzywa podczas duszenia.
- Dla bogatszego sosu, dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego razem z pomidorami.