Daube de Boeuf Seychellois
Bogaty i aromatyczny gulasz wołowy, wolno gotowany z aromatycznymi przyprawami, warzywami i nutą rumu, showcasing the Creole influence on Seychellois cuisine.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Łopatka wołowa(pokrojona w kostkę 5 cm)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 6 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 medium Marchew(obrana i grubo pokrojona)
- 2 stalks Seler naciowy(grubo pokrojony)
- 400 g Pomidory(pokrojone)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 250 ml Czerwone wino
- 500 ml Bulion wołowy
- 50 ml Ciemny rum
- 2 leaves Liście laurowe
- 3 sprigs Gałązki tymianku
- 3 whole Goździki
- 1 small Laska cynamonu
- 2 tbsp Olej roślinny
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for garnish Świeża natka pietruszki(posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz wołowinę ręcznikiem papierowym i obficie dopraw solą i pieprzem.
- 2
Rozgrzej olej roślinny w dużym naczyniu żeliwnym lub garnku z grubym dnem na średnim ogniu. Obsmaż wołowinę partiami, uważając, aby nie przepełnić garnka. Wyjmij wołowinę i odstaw na bok.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 4
Dodaj pokrojone pomidory i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory się rozpadną.
- 5
Wlej czerwone wino i zeskrob dno garnka, aby oderwać przypieczone kawałki. Gotuj przez 5 minut, aż lekko odparuje.
- 6
Włóż wołowinę z powrotem do garnka. Dodaj bulion wołowy, ciemny rum, liście laurowe, gałązki tymianku, goździki i laskę cynamonu. Doprowadź do wrzenia.
- 7
Przykryj garnek i wstaw do nagrzanego piekarnika do temperatury 160°C (320°F). Duś przez 2,5 do 3 godzin, lub do momentu, aż wołowina będzie miękka.
- 8
Dodaj pokrojoną marchewkę i seler do garnka w ciągu ostatniej godziny gotowania.
- 9
Gdy wołowina będzie miękka, wyjmij liście laurowe, gałązki tymianku, goździki i laskę cynamonu. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- 10
Podawaj na gorąco, udekorowane świeżą, posiekaną natką pietruszki. Danie świetnie smakuje z ryżem lub chrupiącym chlebem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku, marynuj wołowinę w czerwonym winie i przyprawach przez noc.
- ✓Upewnij się, że wołowina jest dobrze obsmażona dla uzyskania maksymalnego smaku.
- ✓Dostosuj ilość rumu do swoich preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj ziemniaki razem z marchewką i selerem.
- Dodaj szczyptę płatków chili dla odrobiny ostrości.