Singapore Laksa(Singapurska Laksa)

Name: Singapore Laksa
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT1 hour
Total time: PT1 hour 45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Singapore
Ingredients: 10 Suszone czerwone chili (namoczone we wrzącej wodzie, lub więcej do smaku); 0.5 cup Szalotki (pokrojone w kostkę, około 4 sztuk); 1 tbsp Galangal (posiekany); 1 tbsp Imbir (posiekany); 3 Ząbki czosnku; 1 Trawa cytrynowa (lub więcej, jeśli jest cienka/mniejsza); 3 tbsp Orzechy kukułki (lub orzechy makadamia/nerkowca); 1 tsp Kurkuma w proszku (lub świeży korzeń kurkumy); 2 tbsp Suszone krewetki; 1 tsp Kolendra mielona; 1 tbsp Belacan (sfermentowana pasta krewetkowa); 0.5 tbsp Olej neutralny; 2 cups Mleczko kokosowe; 2 tbsp Sos rybny; 2 tsp Cukier; 1 lb Gruby makaron ryżowy (makaron laksa) (waga na sucho); 0.5 lb Krewetki (obrane i oczyszczone z żyłki); undefined Smażone kulki tofu (przekrojone na pół lub na ćwiartki); undefined Kiełki fasoli; undefined Kolendra wietnamska lub mięta (do dekoracji); 2 Jajka na twardo (przekrojone na pół); 1 liter Bulion krewetkowy lub woda

Aromatyczna i bogata zupa z makaronem, zawierająca pikantny bulion na bazie mleczka kokosowego, często wzbogacony bulionem krewetkowym. Zazwyczaj podawana z grubym makaronem ryżowym i różnorodnymi dodatkami, takimi jak krewetki, ciastka rybne, smażone kulki tofu i kiełki fasoli.

Czas przygotowania45 minutes

Czas gotowania1 hour

Czas całkowity1 hour 45 minutes

Porcje4

Poziom trudnościHard

Oryginał· Feb 8

Stwórz swoją wersję

👨‍🍳 Instrukcje

1
Przygotuj pastę laksa: W blenderze lub malakserze umieść suszone chili, szalotki, galangal, imbir, czosnek, trawę cytrynową, orzechy kukułki, kurkumę w proszku, suszone krewetki, nasiona kolendry i belacan. Blenduj do uzyskania gładkiej pasty, dodając w razie potrzeby odrobinę wody.
2
Ugotuj bulion laksa: Na patelni rozgrzej 0,5 łyżki oleju neutralnego na średnim ogniu. Dodaj pastę laksa i smaż przez 5-7 minut, aż uwolni aromat i zacznie oddzielać się od oleju. Dodaj bulion krewetkowy (lub wodę) i doprowadź do wrzenia.
3
Wlej mleczko kokosowe, sos rybny i cukier. Dobrze wymieszaj i doprowadź do delikatnego wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu, aby smaki się połączyły. Dopraw solą do smaku. Przed podaniem usuń łodygę trawy cytrynowej.
4
Przygotuj makaron i dodatki: Ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Krótko obgotuj kiełki fasoli i ugotuj krewetki, aż staną się różowe i nieprzezroczyste. Jajka na twardo przekrój na pół.
5
Złóż miski z laksą: Podziel ugotowany makaron między miski do serwowania. Na wierzchu makaronu ułóż ugotowane krewetki, smażone kulki tofu, kiełki fasoli i połówki jajek na twardo.
6
Gorącym bulionem laksa polej makaron i dodatki. Udekoruj świeżą kolendrą wietnamską lub miętą.

Śledź swoją historię gotowania

💡 Wskazówki profesjonalistów

✓Dla bogatszego bulionu użyj domowego bulionu krewetkowego, przygotowanego z główek i skorupek krewetek.
✓Dostosuj ilość chili do preferowanego poziomu ostrości.
✓Jeśli orzechy kukułki są niedostępne, można je zastąpić orzechami makadamia lub nerkowca.