Goveja Juha s Testenino(Goveja juha s testeninami)
Klasyczna słoweńska zupa wołowo-makaronowa, znana z klarownego, złotego bulionu i kojących smaków. Jest podstawą słoweńskich domów, często podawana jako początek niedzielnych obiadów.
🧂 Składniki
- 1 kg Golonka wołowa z kością
- 3 l Woda
- 3 medium Marchew
- 1 medium Korzeń pietruszki
- 0.5 medium Seler korzeniowy
- 1 piece Por
- 1 medium Cebula
- 2 cloves Ząbki czosnku
- 2 Liście laurowe
- 1 small bunch Łodygi pietruszki
- 1 tsp Cały czarny pieprz
- 1 tsp Sól
- 200 g Cienki makaron
- 2 tbsp Świeża pietruszka(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Umyj golonkę wołową i kości. Umieść je w dużym garnku i zalej zimną wodą (około 5 cm ponad nimi). Dodaj przekrojoną na pół cebulę (nieobraną dla koloru), ząbki czosnku, liście laurowe, łodygi pietruszki i ziarna pieprzu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie nieobranej cebuli może nadać bulionowi przyjemny złoty odcień. - 2
Doprowadź wodę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny. Szumuj wszelkie piany unoszące się na powierzchni podczas gotowania.
- 3
Dodaj obrane i grubo pokrojone marchewki, korzeń pietruszki, seler korzeniowy i pora do garnka. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejną godzinę lub do momentu, aż mięso będzie bardzo miękkie.
- 4
Wyjmij mięso i kości z garnka. Przecedź bulion przez drobne sitko do czystego garnka. Mięso i pokrojone marchewki można poszarpać lub pokroić w kostkę i podać z zupą, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dla uzyskania bardzo klarownego bulionu, przecedź go dwukrotnie. - 5
Ponownie doprowadź przecedzony bulion do wrzenia. Dopraw solą do smaku. Ugotuj cienki makaron w osobnym garnku osolonej, wrzącej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przegotuj makaronu, ponieważ będzie się jeszcze lekko gotował w gorącej zupie. - 6
Nalej gorącą zupę do miseczek. Dodaj porcję ugotowanego makaronu do każdej miseczki. Udekoruj świeżą, posiekaną pietruszką i podawaj natychmiast.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Niektóre warianty obejmują dodanie małych kluseczek z kaszy manny lub cienko pokrojonych naleśników (palačinke) zamiast makaronu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku można dodać kostkę bulionową wołową lub Vegetę (popularną słoweńską przyprawę) w ostatniej godzinie gotowania, ale najpierw spróbuj, ponieważ bulion może stać się zbyt słony.
- ✓Jakość wołowiny i kości jest kluczowa dla smacznego bulionu.
- ✓Zupa ta jest często uważana za kompletny posiłek, zwłaszcza gdy podaje się ją z bardziej sycącymi dodatkami.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj małe kluseczki z kaszy manny (zdrobovi cmoki) zamiast makaronu.
- Podawaj z cienko pokrojonymi domowymi naleśnikami (palačinke).
- Niektóre przepisy zawierają szczyptę szafranu dla koloru i aromatu.