Solomon Islands Yam and Chicken Stew(Gulasz z pochrzynu i kurczaka z Wysp Salomona)
Pożywny i rozgrzewający gulasz z delikatnego kurczaka i skrobiowego pochrzynu, gotowany w aromatycznym bulionie, często wzbogacony o lokalne zielone warzywa i przyprawy.
🧂 Składniki
- 1 kg Kurczak(pokrojony na porcje)
- 1 kg Pochrzyn(obrany i pokrojony na duże kawałki)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tablespoon Imbir(starty)
- 2 tablespoons Curry w proszku
- 1 teaspoon Kurkuma w proszku
- 1 teaspoon Sól(lub do smaku)
- 0.5 teaspoon Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
- 6 cups Woda lub bulion drobiowy
- 2 tablespoons Olej do smażenia
- 200 g Liście taro lub szpinak(posiekane (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj pastę curry: w małej misce wymieszaj curry w proszku, kurkumę i odrobinę wody, aby uzyskać pastę. Odstaw na bok.
- 2
Na dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, i smaż przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj kawałki kurczaka do garnka i zrumień je z każdej strony, około 8-10 minut. W razie potrzeby odlej nadmiar tłuszczu.
- 5
Dodaj przygotowaną pastę curry i smaż przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aż uwolni aromat.
- 6
Dodaj pokrojony pochrzyn, sól i pieprz do garnka. Wlej wodę lub bulion drobiowy, upewniając się, że kurczak i pochrzyn są w większości zanurzone.
- 7
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 do 1,5 godziny, lub do momentu, aż kurczak będzie delikatny, a pochrzyn ugotowany i miękki. Mieszaj od czasu do czasu.
- 8
Jeśli używasz liści taro lub szpinaku, dodaj je do gulaszu na ostatnie 10-15 minut gotowania, pozwalając im zwiędnąć i zmięknąć.
- 9
Spróbuj i dopraw do smaku, jeśli to konieczne. Podawaj na gorąco, tradycyjnie z ryżem lub roti.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku, możesz zamarynować kurczaka w części curry w proszku, kurkumie, soli i pieprzu przez co najmniej 30 minut przed gotowaniem.
- ✓Jeśli pochrzyn jest niedostępny, można go zastąpić batatami.
- ✓Dostosuj ilość curry w proszku i przypraw do swoich preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak maniok czy korzeń taro.
- Dodaj puszkę mleka kokosowego w ostatnie 30 minut gotowania, aby uzyskać bardziej kremowy gulasz.
- Dodaj szczyptę płatków chili dla bardziej pikantnego dania.