Sri Lankan Beef Paella(Paella po lankijsku z wołowiną)
Aromatyczna lankijska wersja paelli z delikatną wołowiną, korzennymi przyprawami i barwnymi warzywami, nasycona unikalnymi wpływami kulinarnymi wyspy.
🧂 Składniki
- 500 g Wołowina(pokrojona w kostkę)
- 300 g Ryż basmati(przepłukany)
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 2 medium Zielona papryczka chili(drobno posiekana)
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1.5 tsp Kolendra w proszku
- 1 tsp Kmin rzymski w proszku
- 1 tsp Garam masala
- 10-15 leaves Liście curry
- 1 inch Laska cynamonu
- 3 pods Strąki kardamonu
- 3 whole Goździki
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 750 ml Bulion warzywny
- 100 ml Mleko kokosowe
- 100 g Groszek(mrożony lub świeży)
- 1 medium Marchewka(pokrojona w kostkę)
- 1/2 red Papryka(pokrojona w kostkę)
- 3 tbsp Olej roślinny
- to taste Sól
- 2 tbsp Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
- for serving Ćwiartki limonki
👨🍳 Instrukcje
- 1
Marynuj kostki wołowiny z szczyptą soli, kurkumy i kolendry w proszku przez co najmniej 15 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Marynowanie wzmacnia smak i kruchość mięsa. - 2
Rozgrzej olej roślinny na dużej, szerokiej patelni lub patelni do paelli na średnio-wysokim ogniu. Zrumień zamarynowane kostki wołowiny z każdej strony. Wyjmij wołowinę i odstaw na bok.
- 3
Na tej samej patelni dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie. Dodaj posiekany czosnek, starty imbir i posiekaną zieloną papryczkę chili, smażąc przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj pozostałą kurkumę, kolendrę, kmin rzymski, garam masalę, liście curry, laskę cynamonu, strąki kardamonu i goździki. Mieszaj i gotuj przez 1-2 minuty, aż przyprawy będą aromatyczne.
- 5
Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i gotuj, aż zmiękną i się rozpadną. Wrzuć z powrotem zrumienioną wołowinę na patelnię.
- 6
Wsyp przepłukany ryż basmati, upewniając się, że jest dobrze pokryty mieszanką przypraw. Wlej bulion warzywny i mleko kokosowe. Dopraw solą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że stosunek płynu do ryżu jest odpowiedni do paelli. - 7
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, lub do momentu, gdy większość płynu zostanie wchłonięta.
- 8
Na wierzch ryżu dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę, paprykę i groszek. Nie mieszaj. Ponownie przykryj i gotuj jeszcze przez 10-15 minut, lub do momentu, gdy ryż będzie w pełni ugotowany i miękki, a warzywa chrupkie.
- 9
Po ugotowaniu odstaw paellę, przykrytą, na 5-10 minut z ognia. Pozwoli to na połączenie smaków i dokończenie gotowania ryżu na parze.
- 10
Udekoruj świeżą posiekaną kolendrą i podawaj gorącą z ćwiartkami limonki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Wyciśnięcie limonki podkreśla smak.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj wołowiny dobrej jakości, która dobrze się rozpływa podczas długiego gotowania.
- ✓Ilość chili dostosuj do swoich preferencji smakowych.
- ✓Upewnij się, że patelnia do paelli ma szerokie dno dla równomiernego gotowania.
- ✓Nie mieszaj ryżu po dodaniu warzyw, aby uzyskać ładną przypieczoną warstwę na dnie (socarrat).
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj krewetki lub kurczaka razem z wołowiną dla wersji z mieszanym mięsem.
- Dodaj inne warzywa, takie jak fasolka szparagowa lub kukurydza.
- Dla bogatszego smaku użyj bulionu wołowego zamiast warzywnego.