Sudanese Dama be Lahm
Beef Stew
Dama be Lahm to sycący i aromatyczny sudański gulasz wołowy, charakteryzujący się bogatą bazą z cebuli i pomidorów, nasyconą aromatycznymi przyprawami. Tradycyjnie podawany z płaskimi chlebami, takimi jak Kisra lub Gorassa, stanowi pożywny i satysfakcjonujący posiłek.
🧂 Składniki
- 1 kg Wołowina(pokrojona w kostkę)
- 3 large Cebula(drobno posiekana)
- 2 medium Pomidory(pokrojone)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 tbsp Kmin rzymski mielony
- 1 tbsp Kolendra mielona
- 0.5 tbsp Curry w proszku
- 1 tsp Papryka
- 1 small Laska cynamonu
- 3 pods Kardamon w strąkach
- 2 cups Woda lub bulion wołowy
- 1 tsp Sól(do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(do smaku)
- 2 tbsp Świeża pietruszka(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i nabierze złotobrązowego koloru, około 8-10 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
- 3
Dodaj pokrojoną w kostkę wołowinę do garnka i podsmaż z każdej strony.
- 4
Wmieszaj pokrojone pomidory, koncentrat pomidorowy, kmin rzymski, kolendrę, curry, paprykę, laskę cynamonu i strąki kardamonu. Gotuj przez kilka minut, aż pomidory zaczną mięknąć.
- 5
Wlej wodę lub bulion wołowy i dopraw solą i czarnym pieprzem. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
- 6
Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut do 1 godziny, lub do momentu, aż wołowina będzie miękka, a sos zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu.
- 7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
- 8
Podawaj na gorąco, udekorowane świeżą posiekaną pietruszką. Dama be Lahm tradycyjnie podawana jest z Kisra, Gorassa, ryżem lub chlebem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku możesz użyć bulionu wołowego zamiast wody.
- ✓Dostosuj ilość przypraw do własnych preferencji smakowych.
- ✓Upewnij się, że gulasz gotuje się wystarczająco długo, aby wołowina była miękka.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki lub marchewkę do gulaszu na ostatnie 30 minut gotowania.
- Dla ostrzejszej wersji dodaj posiekaną papryczkę chili razem z cebulą.